干腊肉特别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招腊肉(ròu)干硬可(kě)以先(xiān一寸是多长多少厘米，一寸是多长多宽)用冷水泡四五个小时(shí)之后再用(yòng)小(xiǎo)火(huǒ)煮(zhǔ)一个(gè)小时，这(zhè)样腊肉(ròu)就不会特别干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么(me)处理，腊肉(ròu)太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬(yìng)也可以(yǐ)先用温水把(bǎ)腊(là)肉(ròu)泡到发软(ruǎn)，之后再把(bǎ)腊肉煮到能(néng)切动为止，如(rú)果(guǒ)不想煮(zhǔ)的话也(yě)可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也(yě)会使腊肉变软，但是这种处(chù)理方法会(huì)导致(zhì)腊(là)肉上面有(yǒu)一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这(zhè)个(gè)味道的最(zuì)好不要用这个办(bàn)法。

腊肉(ròu)太硬(yìng)怎么办(bàn) 处理腊(là)肉的(de)小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是(shì)因为由于干透了，并且(qiě)内部的(de)腊质也(yě)硬化了。

　　你可以(yǐ)试试(shì)用酒(高度(dù)的最(zuì)好是原液72度的)喷(pēn)好(hǎo)(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一(yī)次(cì)，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注(zhù)意(yì)是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者(zhě)大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉(ròu)之前先用温热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉(ròu)变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就(jiù)会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被(bèi)风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠(cháng)不(bù)容易坏(huài)的原因就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这(zhè)样才(cái)能(néng)长时间保存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干净后(hòu)用(yòng)清(qīng)水泡上几个小时，使其(qí)变软后再煮或者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是(shì)先洗干净(jìng)，再烹(pēng)制。

　　也(yě)可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再(zài)经过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间,等腊肉(ròu)里的盐份(fèn)溶(róng)解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过(guò)后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清一寸是多长多少厘米，一寸是多长多宽洗又快又干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后的腊肉就不(bù)好吃(chī)了，你可以(yǐ)用(yòng)开水煮一会再洗(xǐ)，用热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理(lǐ)的时(shí)候(hòu)可以先(xiān)用(yòng)热水泡(pào),之后用洗米水清洗;也可(kě)以将皮(pí)表面烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净(jìng)，放到(dào)热水中泡(pào)软;处理(lǐ)干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡(pào)半小时(shí)，如果是(shì)老腊肉可以(yǐ)放一勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时候冷水(shuǐ)下锅(guō)，煮到沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新加(jiā)干(gàn)净的冷水煮熟。

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