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料理可以生吃吗

　　料理是可以生吃(chī)的(de)。

　　是可以(yǐ)生吃的，而且切(qiè)生鱼(yú)片的刀是特制(zhì)的(de)，且(qiě)不能沾水，烹(pēng)调师傅能用这刀把鱼肉(ròu)切得很薄。

　　选择的鱼(yú)肉一定要新鲜，不少日本人(rén)认为(wèi)生鱼片真(zhēn)正好吃是在(zài)杀了数小时之(zhī)后(hòu)。

　　这是(shì)因为氨基酸在死(sǐ)鱼(yú)僵硬后达到(dào)最高(gāo)点。当(dāng)然(rán)也有(yǒu)日本(běn)人(rén)认为(wèi)用生(shēng)鱼宰杀(shā)后马上做(zuò)成的生鱼片好吃是由(yóu)于(yú)僵直前的鱼肉有(yǒu)脆感(gǎn)。

无菜单料理注意事项有哪些(xiē)

　　1、如果迟到了，主(zhǔ)厨将无法为顾客补(bǔ)上(shàng)错(cuò)过的菜肴。

　　2、不同(tóng)餐厅有规定的就餐时间(jiān)，不能超时。

　　3、每道菜都(dōu)有相配的(de)酒水提供。

　　4、为保持最好的口感，无菜单料理的用餐顺序非常(cháng)讲究。

　　先吃淡口味的，再到浓厚的，最后再品尝味道重的(de)贝类、玉子烧。

　　每次吃不同(tóng)鱼之前，还要(yào)先吃片寿司薑清新一下(xià)口腔，才能更好地品尝(cháng)出每一道菜品的味道。

　　厨师发办可以理解为无菜单料理，一种由主(zhǔ)厨根据当天时(shí)令食材(cái)和(hé)对食客的喜好判断，即兴设(shè)计一个弹性菜单(dān)的点餐方式(shì)。

　　专(zhuān)注(zhù)无菜单料理的餐厅(tīng)接(jiē)待(dài)人数很少(shǎo)，最低(dī)人数(shù)只有8-10人，因(yīn)此需要提前预约。

无(wú)菜单(dān)料理的(de)弊(bì)端

　　面对客户选(xuǎn)择困难是，没(méi)有实质的提(tí)醒。

　　无菜(cài)单料理,指的是客(kè)人不点菜,只需与主厨简单(dān)交(jiāo)流(liú)口味及喜好即可(kě)。

　　从前(qián)菜、刺身到食事(shì)、吸物、甜品,均由主厨即席料理。

　　无菜单日料名字叫“omakase”,omakase在(zài)日文的(de)翻译是(shì)“师傅,拜托了”、直接翻(fān)译是“厨师代(dài)办(bàn)”。

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