银耳越黄越好还是越(yuè)白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄(huáng)越好并(bìng)不是越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好(hǎo)还(hái)是越白越好，干(gàn)银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是(shì)微微(wēi)发黄的(de)，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有植物特有的香味(wèi)，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含(hán)有丰富的(de)蛋(dàn)白质(zhì)(含(hán)量10%左(zuǒ)右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银(yín)耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄(huáng)甚至(zhì)发黑。

　　建(jiàn)议到(dào)正规渠道购买，银耳本身(shēn)无味道(dào)，选购时可取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可能就(jiù)是用硫(liú)磺(huáng)熏(xūn)蒸(zhēng)过的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银(yín)耳的(de)颜色(sè)是自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没(méi)有(yǒu)杂质和斑点(diǎn)，是大(dà)家在挑选(xuǎn)银(yín)耳的没事吃点护肝片好不好，女人吃护肝片的好处时候需要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉(ròu)厚、叶片(piàn)长、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是比较(jiào)新鲜的，我们(men)吃(chī)起来味道(dào)也比较(jiào)好(hǎo)，营养(yǎng)价值也会更(gèng)出(chū)色。

　　品(pǐn)质一般的银耳(ěr)

　　品(pǐn)质一般的银耳颜(yán)色相对来说(shuō)不会那么纯净的(de)，很多都是白(bái)色中带有一点(diǎn)米黄色(sè)，肉看(kàn)起来也比较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头和(hé)杂(zá)质。

　　劣(liè)质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜(yán)色很(hěn)黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带(dài)有很多斑点质。

干银耳什么颜(yán)色的最好(hǎo)

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳(ěr)在经(jīng)过(guò)晒过或者是烘干之(zhī)后颜(yán)色都是微微发(fā)黄的，但是为(wèi)了使银耳(ěr)更(gèng)加(jiā)的(de)好看，有些商(shāng)贩会利用一(yī)些成分将原本发黄的银耳熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我们(men)在(zài)挑(tiāo)选(xuǎn)干银耳的(de)时候还是尽量(liàng)挑选黄色(sè)的这种(zhǒng)，因为那种(zhǒng)熏白的(de)银耳中含有对(duì)人(rén)体有害的成分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银(yín)耳(ěr)好还是(shì)干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银耳没有经(jīng)过任何的加工(gōng)处(chù)理，所以鲜银耳的营养成(chéng)分相比于经过加工的干银耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中(zhōng)含有一种卟啉类光感物质，食用(yòng)了这种物质的话，经(jīng)过太(tài)阳光照射(shè)之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适(shì)症状，而(ér)干银耳在加(jiā)工的过程中已经将这种成(chéng)分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干(gàn)银耳中不含有水分因(yīn)此很利(lì)于保存(cún)，所以日常(cháng)生(shēng)活中建议选择食用干银耳。

干(gàn)银(yín)耳(ěr)过期了还能吃(chī)吗

　　视具(jù)体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保(bǎo)质(zhì)期是(shì)18个(gè)月，而一般情(qíng)况(kuàng)下，食品的实际可食用(yòng)期限都(dōu)会(huì)比包装袋上(shàng)的时间要稍微长一些(xiē)，如果是刚(gāng)刚过(guò)期(qī)的银耳没(méi)有出现变质、发霉、软化的情(qíng)况下(xià)都是可以继续(xù)食用的，过期一段时间或者出(chū)现变质反应了则不建议继续(xù)食用(yòng)。

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