螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉(fěn)不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳粉本身发出来的(de)。

　　也(yě)就(jiù)是里面加了酸笋所以(yǐ)才(cái)会出现(xiàn)这种臭味，所(suǒ)以不喜欢这(zhè)种味道的可(kě)以(yǐ)不放酸笋(sǔn)。

　　如(rú)果是自(zì)己(jǐ)在家(jiā)做螺蛳粉，可以加上(shàng)一点(diǎn)自己喜欢(huān)的(de)材料(liào)也会没有问题的(de)，本(běn)身是(shì)不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口(kǒu)感的(de)。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于其中的(de)酸笋味道，这(zhè)种味(wèi)道也(yě)恰恰是螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸(suān)笋(sǔn)经过发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸(suān)味，过程中会产生(shēng)氨基酸，能使食(shí)物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭(chòu)，但吃(chī)起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮(zhǔ)还是热水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下(xià)锅煮的时间会长一些，煮出来的螺(luó)蛳粉(fěn)也会更烂一(yī)些，食长城有什么特点和景观特点 长城是谁修建的用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)10分钟左右(yòu)，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就表示煮(zhǔ)好(hǎo)了，不能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉(fěn)煮好后捞起(qǐ)来，再放清(qīng)水(shuǐ)烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即(jí)可，最后倒(dào)入配(pèi)料搅拌均匀就(jiù)可以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什(shén)么味

　　这股浓郁(yù)的特殊(shū)臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉(fěn)当中的(de)独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　长城有什么特点和景观特点 长城是谁修建的味道独特的柳州(zhōu)酸笋，主(zhǔ)要(yào)是选取(qǔ)肉(ròu)食丰(fēng)富的大头甜笋，然后加入山(shān)泉水(shuǐ)用(yòng)大(dà)瓦缸腌(yān)制半个(gè)月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中(zhōng)自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物(wù)质(zhì)，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉(fěn)的(de)酸臭(chòu)味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另(lìng)外，螺蛳(sī)粉的汤(tāng)底经过螺肉熬制也会(huì)散发(fā)出一股独特(tè)的味道，两者(zhě)相加，特(tè)殊臭味给味蕾强烈刺激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什(shén)么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋(sǔn)的过程中，半胱氨(ān)酸(suān)转化成硫化氢(qīng)（一种存在于屁中(zhōng)的气味物质）色氨(ān)酸(suān)转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合(hé)物带给人快感，酸辣咸重(zhòng)口(kǒu)味让(ràng)人上头(tóu)辅料多食材(cái)丰富

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