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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)。藕粉是莲藕(ǒu)研(yán)磨后(hòu)的(de)产品，富(fù)含(hán)蛋(dàn)白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量元素及(jí)养分物质，具(jù)有(yǒu)促进代谢，削减(jiǎn)体(tǐ)内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效果。别的(de)，适量食用(yòng)藕粉还能用于调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳(tàn)水混合物和脂肪能够(gòu)为身体(tǐ)供给(gěi)能量(liàng)及热(rè)量，多种维生(shēng)素及矿物质元素，能够为身体供给日(rì)常所需(xū)的养分元素。因而，藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃，十分简单消化，合适(shì)消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数冷(lěng)水,然后(hòu)再搅匀(yún)直到(dào)看(kàn)不到(dào)颗粒(lì)状的藕粉(fěn)停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成(chéng)淡褐色通明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意的是(shì)：两道(dào)水的次序不(bù)能倒置(zhì)，第一次(cì)是凉开水，第2次(cì)是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会由白转为(wèi)微(wēi)赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共(gòng)同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片(piàn)状的藕粉外表会(huì)有丝(sī)状纹理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中(zhōng)是进口即(jí)化的(de)，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉(fěn)则(zé)不易(yì)消融还(hái)会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)高(gāo)，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他(tā)淀粉的(de)吸(xī)水(shuǐ)胀(zhà使徒行者5个卧底分别是谁，使徒行者5个卧底分别是谁ng)大(dà)性和通明(míng)度都不如藕(ǒu)粉，且放(fàng)置数(shù)小时也不会(huì)有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化(huà)为葡(pú)萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸收，很适合(hé)老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用，可(kě)作滋补食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉食法简(jiǎn)洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕早在三(sān)千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都(dōu)有名品，下面介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名(míng)，西湖藕粉是杭州的(de)名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余(yú)杭县三家(jiā)村的(de)“西(xī)湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全国(guó)，出(chū)口东南(nán)亚各国(guó)和港(gǎng)澳(ào)区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕(rào)磨(mó)滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲(lián)，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”使徒行者5个卧底分别是谁，使徒行者5个卧底分别是谁

　　 清朝道(dào)光年间(jiān)，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪片”的制(zhì)造作了(le)生(shēng)动描绘(huì)：“洗濯激清(qīng)流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万(wàn)搓(cuō)……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后(hòu)，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每(měi)年以(yǐ)数(shù)百万斤的产值热(rè)销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有开(kāi)展(zhǎn)，但国内外(wài)商场需求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参(cān)加葡(pú)萄糖、杏仁(rén)等精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下基的(de)肥壮部(bù)分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋(qiū)分时(shí)节(jié)老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区藕(ǒu)粉加工一(yī)般自(zì)立冬开(kāi)端，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或(huò)村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划(huà)较(jiào)小，一(yī)般是(shì)随挖随加工(gōng)，有(yǒu)使徒行者5个卧底分别是谁，使徒行者5个卧底分别是谁些区域任其贮(zhù)于(yú)土中达三、四个(gè)月，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破(pò)坏机进行，个别出产各(gè)地习气不同(tóng)，有(yǒu)的把(bǎ)藕切成(chéng)细粒(lì)后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼(jiù)捣碎(suì)；还有(yǒu)在粗(cū)糙的(de)缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办法是用小刀(dāo)将沉积后(hòu)吹(chuī)凉的粉块刨削成细(xì)微的薄片，技能(néng)性较(jiào)强。

　　也(yě)有些(xiē)产区(qū)用棍棒把粉(fěn)块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联(lián)系很大(dà)，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子(zi)二面，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的(de)则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类(lèi)因(yīn)产(chǎn)区加工习气的不同，可(kě)分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些(xiē)销地就将粉粒状仿制成(chéng)片(piàn)状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南(nán)、湖(hú)北(běi)、江(jiāng)苏等(děng)省，安徽、江(jiāng)西、广西(xī)、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国最主要的(de)产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如(rú)下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀(yún)，冲熟后(hòu)粘(zhān)性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验(yàn)藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉(fěn)的正(zhèng)常含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适度的(de)，伸手(shǒu)入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出(chū)，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸手入包(bāo)装中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下(xià)几点辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末不(bù)易(yì)飞扬(yáng)，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁和还(hái)原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和(hé)后色(sè)更(gèng)红(hóng)，稍久色转深，其(qí)他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易(yì)溶(róng)化，其他(tā)粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开(kāi)水冲(chōng)泡后(hòu)易熟，无(wú)白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝(sī)头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可用筷子(zi)整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内(nèi)周围毫无粘(zhān)连，但冷却后(hòu)却很快化为淡薄(báo)水状，其他淀粉则(zé)彻底不(bù)同。

　　 如在藕(ǒu)粉(fěn)中掺(càn)有其他淀(diàn)粉，可(kě)放在清水中，（或在流(liú)水(shuǐ)中参加少(shǎo)数漂白粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他(tā)粉(fěn)在上，红白色清楚(chǔ)，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而(ér)微红，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后(hòu)胀(zhàng)性(xìng)足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数(shù)干粉(fěn)进口细(xì)嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可(kě)看清(qīng)区(qū)分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕粉(fěn)四(sì)季常销，秋夏最旺，一般食(shí)法(fǎ)是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均匀即可(kě)，使粉(fěn)浆起丝(sī)头，然后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕粉(fěn)性(xìng)平(píng)，调(diào)中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都(dōu)患(huàn)者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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