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乔丹有多高重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢重庆小面是碱水面吗

　　重庆小(xiǎo)面调料哪个牌子正宗一些呢(ne)？桥头牌重庆(qìng)小面调料好吃，味道麻辣(là)鲜香，适(shì)合口味较重(zhòng)的人群的。关于重庆小面调料哪个(gè)牌子正宗一些呢(ne)以(yǐ)及重庆小面调料哪个牌(pái)子正宗一些呢，重(zhòng)庆小面调料哪家最好吃，重(zhòng)庆小面(miàn)的招牌(pái)面，重庆(qìng)小(xiǎo)面(miàn)菜牌，重庆小(xiǎo)面的(de)香料等问题(tí)，农(nóng)商网将为你整(zhěng)理(lǐ)以下的生活知识：

重庆小面(miàn)是碱水面吗

　　是的，重庆小面(miàn)是碱水(shuǐ)面的。

　　重庆小面很多人都爱吃，是重庆非常常见的美食哦，那么重庆小面是什么面条?重庆小面是汤面还是拌(bàn)面?

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面(miàn)是麻辣口(kǒu)味的，喜欢(huān)吃辣的朋友一(yī)定要去试(shì)试，它的面条(tiáo)非(fēi)常的有嚼(jué)劲，和普通的不一(yī)样，那(nà)么重庆小(xiǎo)面是什么面(miàn)条?重庆小面(miàn)是汤(tāng)面还是拌面?

　　重庆小面(miàn)是(shì)什么面条

　　重庆小(xiǎo)面全部使用碱(jiǎn)水面，碱(jiǎn)水(shuǐ)面(miàn)有(yǒu)两种，一是(shì)含大量水分的(de)新鲜面条，重庆(qìng)人称其为“水面(miàn)”;另一(yī)种面条叫做“干面”，是经过晾干脱水，便(biàn)于保(bǎo)存，较适合在家中自(zì)己来做小(xiǎo)面(miàn)。

　　重庆(qìng)小面(miàn) 是重庆四(sì)大特色(sè)之(zhī)一(yī);归(guī)属于重庆面的(de)一类。是一款发源于重(zhòng)庆的一种特(tè)色传统小(xiǎo)吃，属于乔丹有多高渝菜。重庆(qìng)小面是重庆面(miàn)中最简单的一种。

　　重庆小面是汤面(miàn)还是(shì)拌面

　　重(zhòng)庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。重(zhòng)庆(qìng)面还包(bāo)括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺(pù)盖面(miàn)等。重(zhòng)庆面富于变化(huà)，在面店，可以要求(qiú)店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

　　佐料是小面的(de)灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调(diào)料，再放入煮好面(miàn)条。麻辣味调和(hé)不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。

　　小面是作为南方人的重庆市民普(pǔ)遍接受的传统面(miàn)食，因(yīn)其(qí)独特口感，以辣闻明，近年(nián)来全国知名。

　　重庆小面做法和(hé)配方(fāng)

　　主(zhǔ)料：碱水面条(tiáo)200g、空心菜1小把(bǎ)、姜末适量(liàng)、葱(cōng)花适量、榨菜50g、酱(jiàng)油2勺(sháo)、花生50g、辣(là)椒(jiāo)油(yóu)2勺、熟(shú)花生油2勺、花椒粉1勺、蒜末适量，芽菜适量

　　1.空心菜(cài)择好洗净(jìng)备用(yòng)，热锅凉油把花生米煸(biān)香

　　2.姜、蒜切(qiè)末、榨(zhà)菜(cài)切末、葱切成葱花(huā)

　　3.酱油、辣椒油、花椒粉、熟花生(shēng)油混(hùn)合在一起调匀

　　4.加入花生、葱(cōng)、姜、蒜末、榨菜末调匀

　　5. 烧开(kāi)水(shuǐ)下入面(miàn)条，用筷子挑开(kāi)防(fáng)止粘(zhān)连

　　6. 面(miàn)条煮(zhǔ)到八分熟时(shí)加入空(kōng)心(xīn)菜一块煮，面条煮(zhǔ)熟(shú)为止

　　7.在(zài)大碗里舀两(liǎng)大勺汤，盛入面条空心菜，浇上料(liào)汁和芽(yá)菜。

　　8.麻辣鲜(xiān)香的(de)小面就(jiù)完成(chéng)。

重庆小(xiǎo)面调料哪个(gè)牌子正宗一些(xiē)呢(ne)

　　桥头牌(pái)重庆小面调料好吃，味道麻辣鲜(xiān)香(xiāng)，适合(hé)口味较重的人群(qún)。

　　桥头牌重(zhòng)庆小面调料的用法是：先在锅(guō)里烧(shāo)开(kāi)水，把菠(bō)菜烫熟捞(lāo)出(chū)，再放入面条，等面条熟透后，将重庆小面(mi乔丹有多高àn)调料开袋(dài)倒(dào)入碗(wǎn)中，冲入适量开(kāi)水，接着将煮好的面(miàn)捞入(rù)碗中，再放(fàng)上烫好(hǎo)的菠(bō)菜、花(huā)生(shēng)米(mǐ)、榨(zhà)菜，最后撒上小(xiǎo)葱末即可。

　　重庆小面，属于川菜面食，是重庆四大特色(sè)之一。

　　重庆(qìng)小面(miàn)发源于(yú)重庆主(zhǔ)城区，是(shì)重庆的(de)主食之一，尤其(qí)是早餐(cān)较常见。

重(zhòng)庆小面调(diào)料用哪个(gè)牌子好

　　重庆的(de)品牌来自(zì)西方的面条是正宗和(hé)美(měi)味(wèi)的。

　　重庆小面是重(zhòng)庆四(sì)大特色(sè)之一；属于重庆面的范畴。

　　是一(yī)种起源于重(zhòng)庆(qìng)的特色传统小吃，属于重(zhòng)庆(qìng)菜。

　　重庆面是最(zuì)简单的重庆面。

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)是指麻辣素面，分为汤面和(hé)挂面两种，麻(má)辣型。

　　重庆面还(hái)包括重庆面和肉末面(miàn)，如牛肉、肥肠、豌(wān)豆(dòu)杂酱(jiàng)面、荣昌铺盖面(miàn)等(děng)。

　　重(zhòng)庆面品种(zhǒng)繁多。

　　在(zài)面(miàn)馆，可以请店家做(zuò)个人定制口味，比如“干煸(biān)”(拌面)、“黄”(略硬(yìng))、“青(qīng)”(多菜)、“重辣”(多(duō)辣(là)椒)等等。

　　马(mǎ)赛(sài)丽是小米的灵魂。

　　一碗面(miàn)条用香料调味(wèi)。

　　先拌好调料，再加入煮好的面条。

　　辣味温和(hé)不刺(cì)激，面(miàn)条劲(jìn)道(dào)爽(shuǎng)滑，汤汁香浓(nóng)，味道浓(nóng)郁(yù)。

　　佐料

　　主料(liào)是(shì)鲜面条，用小(xiǎo)麦粉机制作。

　　重庆人(rén)称之(zhī)为“水面”、“水叶(yè)”。

　　配料:高筋面(miàn)粉，淀粉，盐，水，含(hán)水量30%，碱(jiǎn)。

　　因为淡(dàn)水往(wǎng)往(wǎng)是酸的。

　　以前保(bǎo)存条件有(yǒu)限，所以(yǐ)在水面加入食(shí)用(yòng)碱(jiǎn)，防止其过快发(fā)酸。

　　加(jiā)了碱(jiǎn)的(de)水面(miàn)配(pèi)以小面调料(liào)，形成独特的味乔丹有多高道。

　　有三(sān)种主要的脸(liǎn)型。

　　直径约(yuē)2mm、横截(jié)面为正方形或圆形(xíng)的面(miàn)称为“细面”；宽(kuān)4mm，厚1mm左右，形(xíng)似韭菜叶，重庆(qìng)人(rén)称之(zhī)为“韭菜叶(yè)”；宽(kuān)度在9mm左右(yòu)的归类为(wèi)“宽脸(liǎn)”。

　　一般店家都(dōu)有(yǒu)这三种(zhǒng)面供顾客选择，默认是细面。

　　主要调料

　　1.酱油(yóu)、生抽、老抽都不合适(shì)。

　　酱(jiàng)油发酵浅，有淡(dàn)淡的香味和(hé)颜(yán)色。

　　色素深度提(tí)取(qǔ)影响汤(tāng)色。

　　只有酱油。

　　重庆(qìng)本地生产的黄(huáng)花源酱油(yóu)，颜色和(hé)味道都(dōu)是最纯正的(de)。

　　2:味精(jīng)和鸡(jī)精都加(jiā)，或者选其(qí)一。

　　传统的(de)方法(fǎ)是当地的粉(fěn)状咸味精(jīng)。

　　3:重庆油(yóu)辣(là)椒海(hǎi)椒；辣椒(jiāo)是面条(tiáo)的灵魂之魂，选材(cái)制作工艺精湛(zhàn)。

　　请参考相关条目。

　　4:花椒面，花椒油。