螺蛳(sī)粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不(bù)臭的(de)。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭(chòu)味并不是(shì)螺蛳粉本身(shēn)发出(chū)来的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋所以(yǐ)才(cái)会出现这种(zhǒng)臭味，所全的偏旁还有什么字，全的偏旁还有什么字再组词以(yǐ)不(bù)喜(xǐ)欢这(zhè)种(zhǒng)味道的可(kě)以不(bù)放酸(suān)笋。

　　如(rú)果是自己在家(jiā)做(zuò)螺蛳粉，可(kě)以(yǐ)加上一点自己喜欢的材料(liào)也会没有问题的，本身是(shì)不会影响到螺蛳(sī)粉的(de)口感(gǎn)的。

螺(luó)蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于(yú)其(qí)中(zhōng)的(de)酸笋味道，这(zhè)种味道(dào)也(yě)恰(qià)恰(qià)是螺蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵(jiào)，有一(yī)种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程中会(huì)产生氨基(jī)酸，能使食(shí)物(wù)变得(dé)鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃起来味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的时间会(huì)长一些，煮出来的(de)螺蛳(sī)粉也(yě)会更(gèng)烂一些，食(shí)用(yòng)口感更好。

　　在锅中放入清水和螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右(yòu)，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹(jiā)断(duàn)，可(kě)以夹断就(jiù)表(biǎo)示(shì)煮(zhǔ)好了(le)，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起(qǐ)来，再放清(qīng)水(shuǐ)烧开，之后放入(rù)配菜和煮好(hǎo)的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后捞进碗里(lǐ)即可，最后倒入配(pèi)料搅拌均匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是(shì)什么味

　　这股浓郁的特殊臭(chòu)味(wèi)主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当中的(de)独特(tè)配(pèi)料——腌(yān)制酸笋(sǔn)。

　　舌尖(jiān)上(shàng)的中国第一集就详细介绍了(le)柳州(zhōu)酸(suān)笋的制作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸(suān)笋，主要(yào)是选取肉食丰富(fù)的大头甜(tián)笋，然后加入山泉(quán)水用(yòng)大(dà)瓦缸腌制半(bàn)个(gè)月(yuè)左(zuǒ)右而成(chéng)。

　　作为腌制发全的偏旁还有什么字，全的偏旁还有什么字再组词酵食(shí)品，发酵过(guò)程中自然会产生一些有鲜(xiān)味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉(fěn)的汤(tāng)底(dǐ)经(jīng)过螺肉熬制也会散发出一股独(dú)特的味道，两(liǎng)者相加，特殊臭味(wèi)给味蕾(lěi)强烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭(全的偏旁还有什么字，全的偏旁还有什么字再组词chòu)味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发(fā)酵(jiào)成酸笋的过(guò)程中，半(bàn)胱氨酸转化成(chéng)硫(liú)化氢（一种存在(zài)于屁中(zhōng)的气味物质(zhì)）色氨酸转(zhuǎn)化(huà)成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水(shuǐ)化(huà)合物(wù)带给人快感(gǎn)，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材丰富

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