面(miàn)和酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例是多少啊？酵母粉(fěn)发面(miàn)一(yī)般按照酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉(fěn)以1:100的比例制(zhì)作，也就(jiù)是100g面(miàn)粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于(yú)面(miàn)和(hé)酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊以及面和酵(jiào)母粉的一般(bān)比(bǐ)例是多(duō)少啊，面和酵母粉的一般比(bǐ)例(lì)是(shì)多少合适，酵母(mǔ)粉与面的比(bǐ)例(lì)是(shì)多(duō)少，面跟酵母粉的比例(lì)，面与酵母的比例(lì)是多少等问题，农商网将(jiāng)为(wèi)你整(zhěng)理以下(xià)的(de)生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是(shì)酸(suān)性(xìng)的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱(jiǎn)性食物所(suǒ)谓酸性食(shí)物(wù)或碱(jiǎn)性食物，并(bìng)不是(shì)指味(wèi)道酸或咸的食物，

　　而是指食物(wù)经过消化吸收和(hé)代(dài)谢后产生的阳离子或(huò)阴离子占优(yōu)势的食(shí)物(wù)。

　　也就是说(shuō)，某种食物如经代谢后产生(shēng)的钾、钠(nà)、钙(gài)、镁等阳离子占优势的则属(shǔ)碱性食物;而(ér)代谢后产生磷(lín)、氯、硫(liú)等阴离(lí)子占优势的食物属酸性(xìng)食物。

面和酵(jiào)母粉的一(yī)般比(bǐ)例是多(duō)少啊(a)

　　酵母粉发面一般按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉(fěn)就要(yào)加入1g的(de)酵母粉进(jìn)行发酵。

　　一般春秋季(jì)面粉、温水(shuǐ)和酵母的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意(yì)环境温度，最好把和好的面团放在30-40度(dù)左右(yòu)的温度处(chù)进行2次醒发，在(zài)家中(zhōng)可选择蒸锅加水烧到60-70度(dù)，等锅内(nèi)环境温度35-40度时，将装有面(miàn)团的面(miàn)盆放入(rù)锅中进(jìn)行发(fā)酵。

　　如果(guǒ)是冬(dōng)季，面粉、温水和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它(tā)和春(chūn)秋季方法相同。

　　夏(xià)季的环(huán)境(jìng)温度已经达(dá)到(dào)酵母繁殖(zhí)的最佳温度，直接放在(zài)家里不管什么地方都可以(yǐ)。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和(hé)面粉的比例为张弛有度下一句是什么意思，张弛有度下一句是什么歇后语1：100比(张弛有度下一句是什么意思，张弛有度下一句是什么歇后语bǐ)较合适，通(tōng)常500克(kè)的面粉可(kě)以(yǐ)放(fàng)4-5克的酵(jiào)母粉，不过由于温度对酵母发酵的效果会有(yǒu)所影响(xiǎng)，因此不同的季节可以适量的调整比例。

　　酵母放(fàng)多了整出来的(de)面食口感(gǎn)会有(yǒu)些发酸，放多了也会提(tí)高发酵速度，不过(guò)并(bìng)不会对身体有太大(dà)的影响，如果还没有蒸，可以将面放置作(zuò)为老(lǎo)面，然后混合进入新面(miàn)重新发酵即(jí)可。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵母(mǔ)粉千万不(bù)能(néng)和盐一起使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵(jiào)母(mǔ)和(hé)白(bái)糖加在一起使用(yòng)，那么做出来(lái)的面食会更加松软香甜，所以酵母(mǔ)和白糖才(cái)是(shì)最(zuì)完美(měi)的(de)搭配(pèi)。

　　未开封(fēng)的(de)酵母粉(fěn)常温存放(fàng)就(jiù)可以(yǐ)，如(rú)果(guǒ)是已经开(kāi)口的酵(jiào)母(mǔ)粉，那就要把(bǎ)口密(mì)封，然后放到(dào)冰箱(xiāng)冷藏着，这样就不会减少酵母(mǔ)的活性。

　　参(cān)考资料来源(yuán)：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参考资(zī)料来源(yuán)：百度百科-面粉

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