淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄汤的(de)秘诀本(b一天一瓶可乐算过量吗，可乐建议几天喝一次ěn)来想(xiǎng)要用(yòng)淀粉(fěn)给菜(cài)勾(gōu)芡(qiàn)的(de)，结果没想到这(zhè)个淀粉水竟然(rán)调稀了这是水(shuǐ)放多(duō)的原因吗，为什么淀粉(fěn)水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的比例(lì)会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于(yú)水中(zhōng)，需(xū)要不停的搅拌(bàn)，若放(fàng)置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀(diàn)粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡比例(lì)

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时,淀粉(fěn)和水一般1比(bǐ)10,薄芡在(zài)炒菜(cài)出锅时(shí)倒入(rù),有透明(míng)的(de)汁(zhī)粘在(zài)菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩(huì)的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)一天一瓶可乐算过量吗，可乐建议几天喝一次水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适(shì)当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用面粉代替,面(miàn)粉(fěn)和淀粉适(shì)量中不同的东(dōng)西,使用面粉的话是(shì)达(dá)不到淀粉的效果(guǒ)的,若是使用(yòng)的话不能让菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般(bān)来说的话等(děng)所有东西都下锅(guō)之后(hòu)，过一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢(màn)慢的放(fàng)在锅里就可(kě)以了。

　　当然也可以(yǐ)在快(kuài)熟的时候弄。

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