银耳越黄越好还(hái)是越白越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么越放越黄银耳越(yuè)黄(huáng)越好并(bìng)不(bù)是越(yuè)白(bái)越好的。

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银(yín)耳(ěr)越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越(yuè)黄

　　正常银耳(ěr)是(shì)微(wēi)微发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而(ér)松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清(qīng)香，取少(shǎo)许(xǔ)放舌尖，有(yǒu)植(zhí)物特(tè)有的(de)香(xiāng)味，多(duō)放一会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏(niē)起来弯而不(bù)折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正(zhèng)规渠道购买，银耳本(běn)身无味(wèi)道(dào)，选购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有(yǒu)刺激(jī)或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色，花(huā)朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑选银(yín)耳的时候需要注意(yì)的(de)。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃(chī)起来味道(dào)也比较好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一般(bān)的银(yín)耳颜色相对来说不会(huì)那么纯净的(de)，很多都是白色中带有一(yī)点米(mǐ)黄色，肉看(kàn)起来(lái)也(yě)比较薄一些(xiē)，同样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花(huā)朵(duǒ)形状不够完(wán)整，还会带有很多斑点质。

干(gàn)银耳什(shén)么(me)颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经(jīng)过(guò)晒过(guò)或者是烘(hōng)干之(zhī)后颜色都(dōu)是微微(wēi)发(fā)黄的，但是为了使银耳更加(jiā)的好看，有些(xiē)商贩会利用(yòng)一(yī)些成分(fēn)将原本发(fā)黄的银耳熏白，这(zhè)样(yàng)卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们(men)在挑选干银耳的时候还(hái)是尽(jǐn)量挑选黄色的(de)这种，因为(wèi)那种(zhǒng)熏白的银(yín)耳中(zhōng)含有(yǒu)对人体有害的成(chéng)分(fēn)，食(shí)略备薄酒的意思下一句，略备薄酒的读音用后(hòu)对健康有(yǒu)损。

鲜银(yín)耳(ěr)好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养(yǎng)价值上来(lái)看，鲜银耳(ěr)没(méi)有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的(de)营养(略备薄酒的意思下一句，略备薄酒的读音yǎng)成分相比于经过加工(gōng)的(de)干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中(zhōng)含(hán)有一种卟啉类光感物质，食(shí)用(yòng)了这(zhè)种物(wù)质的话，经(jīng)过(guò)太(tài)阳光(guāng)照射之后皮肤就会(huì)出(chū)现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状(zhuàng)，而(ér)干银耳在加工的过程(chéng)中已经(jīng)将(jiāng)这种成分去(qù)掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存(cún)方(fāng)面(miàn)来(lái)说，干银耳中不(bù)含(hán)有水分(fēn)因(yīn)此(cǐ)很利于保存，所以日常生活(huó)中(zhōng)建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具体情(qíng)况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个(gè)月，而一般(bān)情况下，食品的(de)实际可食用(yòng)期限都(dōu)会(huì)比(bǐ)包装(zhuāng)袋上的时间要稍微(wēi)长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软(ruǎn)化的情(qíng)况下都(dōu)是(shì)可以继续(xù)食用的(de)，过(guò)期一段时间或者出(chū)现(xiàn)变(biàn)质反应(yīng)了(le)则(zé)不(bù)建(jiàn)议继(jì)续食用。

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