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藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够(gòu)当早餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)。藕粉是(shì)莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素(sù)及养(yǎng)分(fēn)物质(zhì)，具有促进(jìn)代(dài)谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化(huà)等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用于调度脾(pí)气虚(xū)引起(qǐ)的腹(fù)泻、食(shí)欲不(bù)振(zhèn)、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混合物和(hé)脂肪能够(gòu)为身体供给能(néng)量及热(rè)量，多(duō)种(zhǒng)维生素及矿物质元(yuán)素(sù)，能够(gòu)为(wèi)身(shēn)体供给日常所(suǒ)需的(de)养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)，十(shí)分简单消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水(shuǐ),然(rán)后再搅匀直到看不到(dào)颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一(yī)向(xiàng)拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐(hè)色(sè)通明的胶(jiāo)状。

　　值(zhí)得(dé)注意的(de)是(shì)：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚烫的(de)沸(fèi)水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空(kōng)气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转为微赤色(sè),因其含有丰厚的铁质(zhì)和(hé)还原(yuán)糖等成(chéng)分,而(ér)其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有这种香(xiāng)气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外(wài)表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即化(huà)的(de)，很简单消融，其(qí)他淀粉则不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲(chōng)泡后的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通(tōng)明度都不如藕粉，且放(fàng)置(zhì)数小时也不(bù)会有(yǒu)改变。

藕粉(fěn)——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细(xì)微(wēi)的片状，白(bái)中透粉(fěn)赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸(xī)收(shōu)，1039违章代码是什么意思 1039违章代码扣分吗很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽(yōu)香可口(kǒu)，是我国(guó)闻(wén)名(míng)的土特(tè)产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则(zé)莲藕掘”明代(dài)的(de)书本中对(duì)藕(ǒu)粉已有“捣浸(jìn)澄粉(fěn)服(fú)食，轻身(shēn)益年(nián)”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各(gè)地都有(yǒu)名(míng)品(pǐn)，下面介(jiè)绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉(fěn)很知名(míng)，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是(shì)藕粉(fěn)中的名牌(pái)， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口(kǒu)东南亚(yà)各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚(yáo)思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁如冰雪(xuě)形(xíng)似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲(lián)，独(dú)邑白莲(lián)，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝(bǎo)应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复(fù)裁梢，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素(sù)B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的(de)产值热销于(yú)海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉(fěn)出(chū)产比解放初虽有开展，但国内外商场需求量(liàng)大，产值(zhí)远远(yuǎn)不能(néng)满(mǎn)意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成(chéng)各(gè)式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但(dàn)质(zhì)量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下基(jī)的(de)肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟(chí)熟(shú)藕”二类(lèi)。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜(xiān)食(shí)；后者在白露至秋分(fēn)时节(jié)老(lǎo)练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自立(lì)冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉率和藕(ǒu)粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于(yú)土中达三(sān)、四(sì)个(gè)月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收(shōu)时刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如(rú)下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节——破坏(huài)磨浆——过滤1039违章代码是什么意思 1039违章代码扣分吗沉(chén)积（二次以上(shàng)）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行，个(gè)别出产(chǎn)各地(dì)习(xí)气不同，有(yǒu)的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎；还(hái)有在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削(xuē)片用切(qiè)片机切片，传统(tǒng)办(bàn)法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉(liáng)的粉块刨削成细微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联(lián)系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进(jìn)行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色(sè)泽(zé)似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二(èr)面，色(sè)深浅(qiǎn)不同，业界称(chēng)“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色(sè)暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产区加工习气(qì)的(de)不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒(lì)状仿(fǎng)制(zhì)成片状再投(tóu)入(rù)商场。

　　 藕粉(fěn)主产(chǎn)于浙江、湖(hú)南、湖北(běi)、江苏等省(shěng)，安徽(huī)、江西(xī)、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义(yì)乌、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂(è)城、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧(lǐ)县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等级】主(zhǔ)产区(qū)粉(fěn)的(de)标准等(děng)级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘(zhān)性强，微通明呈(chéng)藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片(piàn)不(bù)均匀，略有(yǒu)块粉和碎(suì)粉(fěn)，其他(tā)和甲级(jí)1039违章代码是什么意思 1039违章代码扣分吗同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验藕粉先要看(kàn)是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形(xíng)状：好的(de)，应(yīng)是白中透(tòu)粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光(guāng)泽(zé)。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉(fěn)的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的(de)，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心，感清(qīng)新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更(gèng)潮的(de)，手感发热或(huò)已成团状(zhuàng)，极易(yì)蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨(biàn)认藕粉和其他淀(diàn)粉的(de)不同。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉末(mò)不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和(hé)还(hái)原糖，色泽白(bái)中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色(sè)转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其(qí)他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌(bàn)和(hé)稠厚，丝头长而通明(míng)，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子(zi)整碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周围毫无粘连(lián)，但冷(lěng)却后(hòu)却很快(kuài)化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中(zhōng)掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或(huò)在流水中参加少(shǎo)数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细(xì)而(ér)重，沉积(jī)鄙人，其(qí)他粉在(zài)上，红白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕(ǒu)粉，色白而(ér)微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无(wú)幽(yōu)香味(wèi)，不易溶(róng)化、沉积较(jiào)慢，胀性也(yě)差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂(zá)质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四(sì)季(jì)常销(xiāo)，秋夏最旺(wàng)，一般食法(fǎ)是(shì)用少(shǎo)数冷开(kāi)水把藕粉和(hé)白糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到(dào)通明稠厚(hòu)即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为(wèi)藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都(dōu)患者都可(kě)食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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