面团是面粉和其他成分（液体）揉捏(niē)而成(chéng)。

　　面粉(fěn)和其他成分(fēn)的(de)混合物，具有满足的硬(yìng)度(dù)可资(zī)揉(róu)捏(niē)或(huò)卷绕。

　　将恰(qià)当的水(shuǐ)、油、蛋(dàn)、糖浆(jiāng)等液体质料及配料掺(càn)入粮食粉料(liào)（面粉、米粉及杂粮(liáng)粉等）之中，经调制使(shǐ)粉粒彼此粘结而构成的用来(lái)制造半(bàn)制品(pǐn)或制品的(de)团(tuán)、浆的总称。

　　面(miàn)团中(zhōng)含有(yǒu)蛋白质、脂肪、碳水化合物、少数(shù)维生素(sù)及钙(gài)、钾、镁(měi)、锌(xīn)等矿物质(zhì)，口味多样(yàng)，食用(yòng)便利，在日常日子(zi)中(zhōng)颇受(shòu)人(rén)们喜爱。

柴火(huǒ)鸡的(de)面团是(shì)活面吗

　　是的

　　　　柴(chái)火鸡算是南边区(qū)域十分有名的一(yī)种菜肴，吃起来(lái)的(de)话滋味也是很回味的(de)，十(shí)分的(de)稠密，但(dàn)一般(bān)来说很少(shǎo)的人会在(zài)家里边去制造这道菜(cài)的(de)，究(jiū)竟假如是(shì)想要(yào)做出来正宗的柴火鸡仍是需(xū)求运(yùn)用到柴火的，这样的(de)话就会导致(zhì)很多在(zài)城(chéng)市中的人根本就没有办(bàn)法常常的吃到这(zhè)道菜(cài)要(yào)，所以说才会使(shǐ)得很多人都想要到一些(xiē)饭馆里边去品味这道菜。

　　　　烹制办(bàn)法

　　　　概要

　　　　现场(chǎng)点杀土鸡，用柴火或(huò)碳火在简易(yì)灶(zào)台(tái)上炒(chǎo)制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好(hǎo)b、预(yù)备着佐料c、和玉米(mǐ)粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油，至油(yóu)热，将切好的鸡肉(ròu)下锅炒制，炒至黄色但不能超过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘(mì)制(zhì)酱料，炒至香味出来但不能(néng)超过(guò)1分钟；

　　　　5、参加(jiā)鸡(jī)血、鸡杂、蔬菜，贴玉(yù)米(mǐ)馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用(yòng)。

　　菜品特色

　　　　不知(zhī)不觉(jué)现代都(dōu)市的人们现已远离天然、远离森林很久了，现在家里都是用天(tiān)然气(qì)煮(zhǔ)饭，更是(shì)忘了那悠远的生火煮饭的时(shí)代善作善成意思久久为功，善作善成意思是什么(dài)。

　　当忽然看到有家饭馆在生火煮饭(fàn)，就不由得想(xiǎng)尝一尝。

　　　　质(zhì)料：鸡、茄子、面粉、调(diào)料

　　　　茄子切(qiè)块并用盐稍腌(yān)并挤水(shuǐ)。

　　便是把(bǎ)鸡(jī)剁(duò)小块(kuài)后打个鸡蛋并加(jiā)少数面粉拌和均匀，直到(dào)鸡块都被面粉裹住。

　　茄子切(qiè)块(kuài)并用盐稍腌并挤水。

　　锅里油(yóu)烧热后炸点(diǎn)葱(cōng)姜和花椒(jiāo)辣椒，然后把鸡块(kuài)到锅里煸炒，直到炒成金黄色(sè)。

　　这时(shí)把茄(jiā)子参(cān)加并加适量的(de)盐、酱(jiàng)油和水(shuǐ)。

　　然后面粉加(jiā)水和洽，和面必(bì)定要留(liú)意不(bù)要硬，若是(shì)喜爱吃软(ruǎn)一点的饼就不要重复揉，喜爱紧拽一点的就多揉几下(xià)，等锅里开了(le)，就能(néng)够把锅(guō)贴贴在菜(cài)周围，记(jì)住饼的下部分要在菜(cài)水(shuǐ)了，好了。

　　锅盖(gài)上(shàng)摆个(gè)放了冷水的碗，先(xiān)大火烧(shāo)一(yī)会，在(zài)小火焖一会，等碗里(lǐ)的水热了，就能够(gòu)了。

　　　　这么(me)做的鸡很嫩，又(yòu)保(bǎo)住了鸡特(tè)有的香味。

　　　　质料：三(sān)黄鸡400克蹄(tí)膀400克鳝鱼300克面粉300克玉米(mǐ)粉80克(kè)鸡蛋(dàn)2个姜片15克蒜仔25克香菜段15克八(bā)角、花椒(jiāo)、精(jīng)盐、料(liào)酒(jiǔ)、老抽、酱(jiàng)油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量

　　　　精(jīng)炼油250克(kè)

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治(zhì)净斩(zhǎn)成(chéng)骨牌块，焯水后(hòu)加(jiā)姜片、料酒炖至九老练，捞出待用；三(sān)黄鸡(jī)治净(jìng)斩成块，鳝鱼斩成段(duàn)，别(bié)离飞善作善成意思久久为功，善作善成意思是什么一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆(pén)，磕入鸡蛋(dàn)，加少(shǎo)数精盐、味精，接(jiē)着掺入适量清水揉成软硬适中的面团(tuán)。

　　随(suí)后(hòu)把面团下成(chéng)25克(kè)重的(de)剂子(zi)（约16个），团(tuán)成(chéng)团，用清(qīng)水略浸泡，制成(chéng)薄(báo)饼(bǐng)，贴在锅边(biān)上，用小火渐渐烘(hōng)烤。

　　　　3、另锅放(fàng)油烧热(rè)，爆(bào)香姜(jiāng)片、蒜仔、八角(jiǎo)、花椒，倒入鸡块和(hé)鳝(shàn)段，烹入料酒，煸(biān)炒至水分将干时，添入高汤，倒入蹄膀块，加盖焖至(zhì)汤汁浓稠、鸡块熟时，调入精盐、味精、鸡(jī)精、鲜辣味(wèi)粉、酱油，稍后再下少数老抽(chōu)调色(sè)并起锅盛入面饼锅中，稍便撒入香菜段，随配酒(jiǔ)精炉(lú)（或(huò)小(xiǎo)土(tǔ)炉）上桌即成。

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