银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干银耳为(wèi)什(shén)么越(yuè)放越黄银耳越(yuè)黄越(yuè)好(hǎo)并不是越(yuè)白越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄(huáng)

　　正常(cháng)银耳是(shì)微微发(fā)黄的，所以(yǐ)银(yín)耳黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银耳颜色(sè)微黄，花大而松(sōng)散，干(gàn)燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖(jiān)，有(yǒu)植(zhí)物特有的香味，多放一(yī)会儿有少(shǎo)许滑(huá)腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购(gòu)买(mǎi)，银耳本身无(wú)味(wèi)道(dào)，选购时可取少许试(shì)尝(cháng)，如(rú)对(duì)舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可(kě)能就是用硫(liú)磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优(yōu)质银耳(ěr)

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白色，花朵(duǒ)齐(qí)整，有圆形(xíng)的伞盖，没(méi)有蒂(dì)头，也没有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑选银耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这(zhè)样的银(yín)耳是(shì)比较新鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比较好(hǎo)，营养价(jià)值(zhí)也会更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对来说不会那么纯净(jìng)的，很多都(dōu)是白色中(zhōng)带有一(yī)点米黄色，肉看起(qǐ)来(lái)也比(bǐ)较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不够干燥(zào)，花(huā)朵形状不够完整(zhěng)，还会(huì)带(dài)有很多(duō)斑点质(zhì)。

干(gàn)银耳什么颜色(sè)的(de)最(zuì)好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒过或者是烘干(gàn)之后(hòu)颜(yán)色都是微微发黄(huáng)的，但是为了使(shǐ)银耳(ěr)更加(jiā)的好看(kàn)，有(yǒu)些商贩会利用一(yī)些(xiē)成分将原本发黄的(de)银(yín)耳熏(xūn)白，这(zhè)样(yàng)卖相会(huì)更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的这(zhè)种，因为(wèi)那种熏白的银(yín)耳中(zhōng)含有对(duì)人体有害的成分(fēn)，食(shí)用(yòng)后对健康有损(sǔn)。

鲜银(yín)耳(ěr)好还是干银耳好(hǎo)

　　干(gàn)银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳没有经过任何的加(jiā)工(gōng)处理(lǐ)，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分(fēn)相比于经(jīng)过加工的干(gàn)银(yín)耳会更加(jiā)的(de)多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有(yǒu)一种卟啉类光感物质，食用了这(zhè)种物质(zhì)的话，经(jīng)过(guò)太阳光照射之后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚至是(shì)出现红色水泡等不(bù)适(shì)症状，而干银耳在加工(gōng)的过(guò)程中已经将这种(zhǒng)成分(fēn)去掉了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不(bù)含(hán)有水(shuǐ)分因此很(hěn)利(lì)于保存(cún)，所以日(rì)常生活中(zhōng)建议选择食用干银(yín)耳。

干银耳铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些，铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些呢(ěr)过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可食(shí)用期限都会比包装(zhuāng)袋上(shàng)的时间要稍微长一些(xiē)，如(rú)果是刚刚过期的银耳没有出现变质(zhì)、发霉(méi)、软化的情况下都(dōu)是可以继续食用的，过期一段时间或者出现变质反应了(le)则(zé)不(bù)建(jiàn)议继续食用。

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