金融界4月23日消息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到A股(gǔ)市场(chǎng)，上周淄博烧烤相关概念股出(chū)现异(yì)动，如得利斯、惠(huì)发(fā)食品(pǐn)、龙(lóng)大美食、西王食品(pǐn)等等，在投资者互动平台(tái)，也有(yǒu)不少(shǎo)上(shàng)市公司(sī)被投资(zī)者(zhě)问及相(xiāng)关问(wèn)题，现(xiàn)在，券商分析(xī)师们也开始动起(qǐ)来，实地调研淄博(bó)烧(shāo)烤。

　　今日，国君食品/化妆(zhuāng)品团(tuán)队团队发布(bù)了《淄博烧烤体验(yàn)纪实》，该文(wén)章的核心观点如下：本周我们调研了淄博烧烤的大体情况：随着线下(xià)消费场景的复苏，颇具特(tè)色(sè)的淄博(bó)烧烤自今年3月爆火出圈，热度持续升高，带(dài)动市内大(dà)小(xiǎo)门(mén)店及周(zhōu)边购物(wù)/旅(lǚ)游客(kè)流屡创新高，目前淄博五一期间的酒店民(mín)宿均已订满，订单量为2019年同期的800％。淄(zī)博主流烧烤店客单价（不含酒水）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐餐居多，也有部分食(shí)客自带白酒。据我们走访和当地居(jū)民反映，淄博地(dì)区烧烤消费佐餐以青啤(pí)居多，主(zhǔ)要(yào)涵(hán)盖8-12元价位带（青啤(pí)经典8元、白啤10元、1903 10元、纯(chún)生12元），本地人单(dān)人单次消费2-5瓶不等，外地游客饮用量不定。随着五一出行高峰和烧烤等餐(cān)饮旺季的到来(lái)，叠加2023年气温可能创(chuàng)新高，我们预(yù)计(jì)包括烧烤场景在内(nèi)的啤(pí)酒消费动销有望加速。

　　对于为什么(me)是(shì)淄博烧烤热度蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自今年3月爆火(huǒ)出圈(quān)，热度不断升高。起(qǐ)初主要(yào)吸引周(zhōu)边地区大学生组团前来(lái)体验(yàn)，后随着社交媒体广泛传播，游客络绎不绝。我们(men)认(rèn)为淄博烧烤大火主要源自良好的口(kǒu)碑和(hé)体(tǐ)验(yàn)感，尤(yóu)其是淄(zī)博地区特有的(de)“方桌(zhuō)火炉小马扎，露天碳烤(kǎo)半自助(zhù)”模式，对许多消费(fèi)者(zhě)来说是全新(xīn)的体验，在线(xiàn)下消费场景复苏的背(bèi)景下吸引了(le)大量食(shí)客(kè)。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤的(de)人气聚(jù)集地、营业时间以及(jí)就(jiù)餐流程，该团队还在文中(zhōng)给出了“攻(gōng)略(lüè)”：“据我们了(le)解，淄博地区烧烤店之间的差异主要(yào)体(tǐ)现在肉质和腌制过程上，当(dāng)地市民除了选择(zé)以上“网红店”，也(yě)会(huì)前(qián)往其他(tā)小店(diàn)（如社区烧烤店）就餐，部分市民甚(shèn)至会驾车半个(gè)多小时前(qián)往金岭回族镇吃(chī)烧烤(kǎo)（和(hé)市内用的圆形薄饼不同，金岭镇主要(yào)使用长形小饼、口感更韧）。大店中，以经营(yíng)30余年的(de)牧羊(yáng)村(cūn)总(zǒng)店为(wèi)例(lì)，其单(dān)店规(guī)模(mó)较大（50+桌），凭(píng)借(jiè)较(jiào)高的名气(qì)带动周边几家(jiā)烧烤店，形(xíng)成“烧烤(kǎo)一条街”的集聚效应，许多游(yóu)客(kè)即(jí)便(biàn)排不上号也会来现场看看。”  

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　　对于淄博烧(shāo)烤消(xiāo)费(fèi)者的观察(chá)，该(gāi)团(tuán)队解析到，淄(zī)博烧烤的消(xiāo)费(fèi)人(rén)群以(yǐ)中青(qīng)年为主，时间相对灵(líng)活的大学生群体往(wǎng)往选择工(gōng)作日乘坐高(gāo)铁前(qián)来打卡体(tǐ)验(yàn)，周末不少(shǎo)游客也会(huì)自驾前(qián)来，从车牌来看(kàn)包括(kuò)但不限于山东其(qí)他地区、北京(jīng)、天津(jīn)、河北、河南、安徽等地。此外，在牧羊村这类门店面积和客(kè)流量较(jiào)大的地方也有不少主播(bō)过来探店，淄博(bó)市政府(fǔ)出动了大量工作人员监(jiān)督(dū)规范(fàn)其行为，整体(tǐ)上网红(hóng)直播并(bìng)不影(yǐng)响其他(tā)游客的(de)体验(yàn)。

　　同(tóng)时该(gāi)团队(duì)还(hái)发现，在烧烤的(de)带动下，淄博的八大局街区、各个景点/商(shāng)圈(quān)客(kè)流(liú)量都有(yǒu)了明显提升。

　　该(gāi)团队指出，淄博烧(shāo)烤走红，当地政(zhèng)府采取了一系(xì)列措施(shī)保障(zhàng)和丰(fēng)富游客体验，热度有望延续。

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