01香菇——补充维生素(sù)D

香(xiāng)菇(gū)的维生素D含(hán)量很(hěn)高，且香菇干品中(zhōng)钙(gài)、磷(lín)、铁等(děng)矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出(chū)8倍(bèi)以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些都是人体不(bù)可(kě)缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵(duǒ)，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥(lì)干(gàn)水分，加(jiā)入1杯(bēi)水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调(diào)味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开(kāi)，拌入(rù)芹菜末，再焖(mèn)5分钟(zhōng)，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾(pí)、开(kāi)胃的作(zuò)用。

香椿还(hái)是治疗(liáo)肠炎、痢(lì)疾(jí)、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也(yě)发现(xiàn)，香椿含有(yǒu)维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作(zuò)用(yòng)。

而(ér)且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄(táo)球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌(jūn)和伤寒杆菌(jūn)等，都有明(míng)显的抑制作(zuò)用(yòng)。

香(xiāng)椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸(fèi)水(shuǐ)中(zhōng)焯烫，捞(lāo)出(chū)后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净(jìng)后(hòu)切(qiè)成丝，放入(rù)盆(pén)内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有大量维(wéi)生素和(hé)钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之称(chēng)。
油麦(mài)菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱(ruò)、清(qīng)燥润肺等功效，是一(yī)种低热量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热(rè)，下葱花和部分(fēn)的(de)蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出味后下香(xiāng)麦菜(cài)，快速翻炒，像火花像蝴蝶段绍荣是谁杀的然后加入(rù)些许蚝油或老抽（如(rú)果用老(lǎo)抽，加的量一(yī)定不能太(tài)多(duō)），翻炒(chǎo)，待(dài)香麦菜(cài)变的梢软一些了(le)，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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