1、看色彩(cǎi)。

　　天然老练的(de)白(bái)芝麻，色彩多为白黄色，并不是特别的白，而通过漂(piāo)白处理之后的白芝麻(má)就会变(biàn)得(dé)特别皎白(bái)。

　　2、看芝麻的丰满度。

　　随机选择几粒(lì)芝麻调查，看芝麻(má)的(de)丰满度，优质的白芝(zhī)麻(má)十分丰满，形状为(wèi)虫卵(luǎn)状，且(qiě)两端大(dà)小不一，一(yī)头为圆形，另(lìng)一头稍尖(jiān)。

　　3、闻滋味。

　　质量好的白芝麻闻(wén)起来有芝麻特(tè)有的香味，但这种(zhǒng)香(xiāng)味不是香(xiāng)油的滋(zī)味，而是一种淡淡的幽香(xiāng)。

怎(zěn)么(me)选择(zé)白(bái)芝麻的(de)办法

　　选择白芝麻的办(bàn)法

　　 　　1、找出(chū)一个(gè)断口的(de)芝麻，看断口的部分的色彩，假如断(duàn)口部分是黑色，那就阐明是(shì)染(rǎn)色(sè)的;假(jiǎ)如断口部分是白(bái)色，那就阐明这(zhè)种芝(zhī)麻不是染色。

　　 　　2、可用打湿的手绢或(huò)纸巾辨真伪，在(zài)湿纸巾上(shàng)搓弄不掉色的是真(zhēn)货，不然可能(néng)是假货。

　　 　　3、品味滋味：真(zhēn)实的(de)芝麻吃(chī)起来(lái)不苦，反而(ér)有点细微(wēi)的甜感，有芝麻(má)香(xiāng)味，不(bù)会有任何异味;而染色(sè)的芝麻(má)有种古(gǔ)怪的(de)机油味(wèi)，或者说有(yǒu)除了芝(zhī)麻香味之外(wài)的.不正(zhèng)常的滋(zī)味，并且发苦。

　　白芝(zhī)麻的(de)食疗效果

　　 　　芝麻味(wèi)甘、性平，入肝、肾、肺(fèi)、脾经。

　　 　　有(yǒu)补血明目(mù)、祛风润肠、生(shēng)津通乳(rǔ)、益肝养发、强(qiáng)身体，抗衰老之(zhī)成效。

　　 　　可(kě)用于医(yī)治身体(tǐ)虚弱、头晕耳鸣(míng)、高血压、高(gāo)血(xuè)脂(zhī)、咳嗽、身(shēn)体(tǐ)虚弱(ruò)、头发早白、贫血萎黄、津液缺少、大便燥结、乳少、尿血等症(zhèng)。

　　 　　一般人群均可食用

　　 　　适(shì)合妇女(nǚ)产后(hòu)乳汁(zhī)缺少者食用;适合身体虚弱、贫血、高(gāo)脂血(xuè)症、高血压(yā)病、晚(wǎn)年哮喘、肺结核，以及荨麻疹，习惯性便秘者食用;适合糖(táng)尿病(bìng)、血小板削减性紫瘴(zhàng)、缓(huǎn)慢(màn)神经炎、末梢神经麻木、痔疮(chuāng)以及出血性本(běn)质者食用;

　　 　　患有缓慢肠(cháng)炎、便溏腹泻者忌食(shí);依据(jù)前(qián)人(rén)经历，男人阳痿、遗精者忌食。

　　 　　每天10~20克

　　白芝麻的(de)制造辅导(dǎo)

　　 　　1. 芝麻可榨制香油(麻油)，供食(shí)用或制糕点(diǎn);种(zhǒng)子去(qù)皮称麻(má)仁，烹饪上多用作辅料;

　　 　　2. 芝麻(má)仁外面有一层(céng)稍硬的膜，把(bǎ)它碾碎才能使人体吸收(shōu)到养分，所(suǒ)以整粒的芝麻应加工后再(zài)吃;

　　 　　3. 炒(chǎo)制时千万不要(yào)炒糊。

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