生理反应什么叫压枪，生理压枪是什么意思-橘子百科-橘子都知道

生理反应什么叫压枪，生理压枪是什么意思鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还是冷冻好？如果是宰杀干净的(de)鲜活鱼，且短时间里将会(huì)食用，则放(fàng)入冷藏室；如果是(shì)宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被食用(yòng)，则放入冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室(shì)，并(bìng)尽快食用的。关于(yú)鱼(yú)买回来(lái)放冷藏还(hái)是(shì)冷(lěng)冻好以及(jí)鱼买(mǎi)回(huí)来放(fàng)冷藏还是(shì)冷冻好，鱼买(mǎi)回来放冷(lěng)藏还(hái)是冷冻(dòng)保存，鱼(yú)买(mǎi)回来放冷(lěng)藏(cáng)还是冷(lěng)冻(dòng)呢，刚买的鱼放(fàng)冰箱保鲜还是冷冻(dòng)，买回来的鱼是保鲜还是冰(bīng)冻里等问题，农(nóng)商网将为你整(zhěng)理以下的生(shēng)活知(zhī)识：

鱼(yú)是(shì)胎(tāi)生(shēng)还(hái)是(shì)卵(luǎn)生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是(shì)卵(luǎn)生的(de)，但也(yě)有少数是卵胎(tāi)生和(hé)胎(tāi)生的。通(tōng)常在(zài)鱼儿发育成熟后，雌(cí)雄亲(qīn)鱼会自行配对(duì)，然后(hòu)由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从(cóng)而产生受(shòu)精卵。受精卵(luǎn)在水(shuǐ)中孵化出小鱼(yú)。而卵胎(tāi)生与之类似，

　　但亲鱼(yú)是体(tǐ)内受精，鱼卵(luǎn)也(yě)在雌(cí)鱼肚子里孵化出来。胎(tāi)生(shēng)的鱼(yú)只有真鲨科的鱼类，仔鱼(yú)在产出前会(huì)从母体中获得养分。

鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻好

　　如(rú)果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，且(qiě)短(duǎn)时间里将会食用，则放入冷藏(cáng)室；如果是宰(zǎi)杀干净的(de)鲜(xiān)活鱼，短时间里不会被食用，则(zé)放入冷冻(dòng)室；如果(guǒ)是烹饪完成(chéng)的(de)熟鱼，则放入冷藏室，并(bìng)尽快食用。

　　冷藏室温度高于零度，不(bù)能(néng)长时间保鲜动物肉类，但(dàn)短期(qī)里可以保证肉(ròu)质新(xīn)鲜(xiān)。

　　冷冻室温度低至-14度以(yǐ)下(xià)，可(kě)以长时间保证肉质质量，但同时会(huì)使鱼肉严重结冰(bīng)，口味破坏。

　　秋冬季是体(tǐ)弱者进补的好时机，鱼(yú)则是进(jìn)补的好(hǎo)水产食品，不(bù)仅味道鲜美，而且(qiě)营养(yǎng)价(jià)值(zhí)极高。

　　其(qí)蛋白(bái)质(zhì)含量为猪肉(ròu)的两倍，且属于(yú)优质蛋白，人(rén)体吸(xī)收率(lǜ)高(gāo)。

　　鱼中富含丰富(fù)的硫(liú)胺素、核黄素、尼克(kè生理反应什么叫压枪，生理压枪是什么意思)酸(suān)、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪含量虽低，但其(qí)中(zhōng)的脂肪酸被证实(shí)有降糖、护(hù)心和防(fáng)癌的(de)作用。

　　鱼肉中的(de)维生素D、钙、磷，能有效地预防(fáng)骨质(zhì)疏松症。

　　鱼含有丰富(fù)的完全(quán)蛋白质。

　　鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐鱼含21.生理反应什么叫压枪，生理压枪是什么意思4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的(de)脂(zhī)肪含量一般比较低(dī)，大多(duō)数只有1%-4%，如黄鱼(yú)含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗(dòu)鱼(yú)只含(hán)0.7%。

鱼应该(gāi)放在冷藏还是冷冻(dòng)

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状(zhuàng)态下，酶的活性和(hé)微生(shēng)物的生(shēng)长都被(bèi)抑制(zhì)，鱼(yú)的保质时间也(yě)大(dà)大延长，通常可达(dá)数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟(gēn)活鱼相(xiāng)比(bǐ)发生的变化：

　　1、从口感(gǎn)上(shàng)说，冷冻(dòng)鱼的肉(ròu)质(zhì)的(de)确没有(yǒu)活(huó)鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在(zài)冷冻(dòng)过程中，鱼内(nèi)的(de)水分冻结成冰晶，导致鱼肉蛋白质(zhì)发生冷冻变性和一系列理化性质的改变，包括蛋(dàn)白(bái)质空间结(jié)构(gòu)和(hé)疏水性(xìng)的(de)变(biàn)化，凝胶性和保水性的(de)降低，盐(yán)溶性蛋白(bái)含量降低，ATP酶活性减低(dī)等，从而造成鱼肉的(de)品(pǐn)质和(hé)口感(gǎn)下降。

　　2、从(cóng)营养上看，同品种的(de)鱼冷(lěng)冻后确实会流失掉一部分营(yíng)养(yǎng)。

　　因(yīn)为在鱼(yú)冷冻(dòng)时(shí)，鱼肉(ròu)的(de)肌原纤(xiān)维(wéi)中的水分将结成冰晶，但在解冻的时候却没(méi)有办(bàn)法再与蛋(dàn)白(bái)质分子聚(jù)合，也(yě)就(jiù)不能被全(quán)部吸收回鱼肉中。

　　这种汁液的(de)流失就(jiù)伴随着(zhe)鱼肉中一小(xiǎo)部分可溶性蛋白质、盐类、维生素等水溶(róng)性营养物质的流失。

　　但是，这点损(sǔn)失并不影响鱼类的(de)核心营养价值。

　　因为这(zhè)一(yī)点损失如果也要较(jiào)真儿(ér)的话,那就不得(dé)不提醒你，其实活鱼在暂(zàn)养过(guò)程中，受局部水(shuǐ)环境(jìng)氧气、温度(dù)、pH值、排(pái)泄物(wù)积累(lèi)和捕捞造成(chéng)的鱼体损伤(shāng)等因(yīn)素影响(xiǎng)，也会出现品(pǐn)质的(de)下(xià)降，一样有一定的营养损失。