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　　小白嘴山药(yào)和铁棍山药都(dōu)是药(yào)食两用的山药(yào)，但(dàn)小白嘴山药口感软糯(nuò)甘甜，相比较(jiào)来说(shuō)要比铁棍(gùn)山(shān)药更好吃，并且小白(bái)嘴山药营养(yǎng)丰富，富含黏(nián)液汁、胆碱、蛋白质(zhì)、多酚(fēn)氧化酶、维生素(sù)C、甘(gān)露多糖、植酸、16种氨(ān)基(jī)酸、尿(niào)囊素等营(yíng)养成分，营(yíng)养价值更高于(yú)铁棍山药(yào)，经(jīng)常(cháng)食(shí)用有(yǒu)补脾健胃、美容养颜等作用，加(jiā)上整体比较光滑(huá)、带(dài)有紫色斑点(diǎn)，肉质白(bái)如(rú)玉(yù)好看、皮(pí)肉好剥(bō)离等(děng)特点，被称之为最好吃的(de)山药。

小白嘴山药与铁棍(gùn)山药的哪一个更好，有(yǒu)什么不(bù)同

　　小白嘴山(shān)药被(bèi)誉为最好吃的(de)山药(yào)。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白嘴山(shān)药：小白嘴山药广泛(fàn)种植于(yú)深州、安平、安(ān)国、深泽、蠡(lí)县(xiàn)等地，该(gāi)区域(yù)古称博(bó)陵。

　　铁棍山药(yào)：今河(hé)南焦作温县、沁阳(yáng)（古怀庆府）等(děng)地，其中以温县(xiàn)所在（地(dì)理坐(zuò)标为(wèi)东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之(zhī)间）为(wèi)铁棍山药地理标(biāo)识原产地。

　　2、营(yíng)养成分含(hán)量不同

　　小(xiǎo)白嘴山药：每百克中含有(yǒu)碳(tàn)水(shuǐ)化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁(tiě)﹑锌﹑铜﹑锰的含(hán)量也很高，除(chú)此之外还富含黏液汁、胆(dǎn)碱、蛋白质、多酚(fēn)氧化酶(méi)、维生素C、甘(gān)露(lù)多糖、植酸、16种氨基(jī)酸、尿囊(náng)素和(hé)3、4—二羟(qiǎng)基(jī)苯乙胺等。

　　铁(tiě)棍(gùn)山药：块茎中(zhōng)平均(jūn)含粗蛋白质14五指毛桃土茯苓牛大力汤功效与作用，四种人不能吃牛大力.48%，粗(cū)纤(xiān)维(wéi)3.48%，淀(diàn)粉43.7%，糖(táng)1.14%，钾2.62%，磷(lín)0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分(fēn)5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种(zhǒng)氨基酸中，山(shān)药中含有16种。

　　3、特点五指毛桃土茯苓牛大力汤功效与作用，四种人不能吃牛大力不同

　　小白嘴山药：小，相同的生产(chǎn)期限，产量虽小(xiǎo)但(dàn)营养(yǎng)价(jià)值更高；

　　白，表皮较白肉质如玉，皮里(lǐ)易(yì)剥离；

　　嘴，山药末(mò)端如婴儿嘴巴，同时嘴(zuǐ)儿化读音表(biǎo)明了是最好(hǎo)吃的山药品种。

　　铁棍山(shān)药：垆土铁棍山药因为地质坚瓷，黏性大，土质硬。

　　所以它弯弯扭扭，虽(suī)然不是好看，但口(kǒu)感较好；

　　沙土铁棍山药(yào)因种植在沙地里(lǐ)，土质松软，口感(gǎn)面甜(tián)，营养价值(zhí)同样较高(gāo)。

　　参考资料来源(yuán)：百度百(bǎi)科-小白嘴白(bái)山药

　　参考(kǎo)资料来源：百(bǎi)度百科-铁棍山药

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