咕噜肉是用什(shén)么肉做的？关(guān)于咕(gū)噜肉是(shì)用(yòng)什么肉(ròu)做的(de)以及咕噜(lū)肉是用什(shén)么肉做的，咕噜(lū)肉是什么(me)？，咕噜肉(ròu)的介(jiè)绍，咕噜肉的由(yóu)来，咕噜肉的制造等问题，农商网将为你收(shōu)拾以(yǐ)下的日子常识：

咕(gū)噜肉能够用瘦(shòu)肉吗

　　咕噜肉(ròu)是能够用瘦肉(ròu)的。

　　咕(gū)噜肉是用五花(huā)肉制(zhì)造的,咕噜肉需(xū)求一些肥肉吃起来才(cái)香,用纯(chún)瘦肉制(zhì)造口(kǒu)感就没那(nà)么好。咕噜(lū)肉(ròu)是一道经典的粤菜,在(zài)广东的各大酒(jiǔ)楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉(ròu)作为欧美人(rén)士最了解的(de)我(wǒ)国菜之一，常见于(yú)我国以外的唐人(rén)街的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉的(de)称号有两个传说。第(dì)一个传说指因为这道(dào)菜以甜(tián)酸汁(zhī)烹调，上菜时香气四溢，令(lìng)人(rén)忍不住(zhù)咕噜咕噜地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个(gè)传说是指这道菜历史悠久(jiǔ)，故称(chēng)为陈旧肉，后(hòu)谐音转化成咕噜肉(ròu)。做咕咾肉(ròu)的进程便是(shì)先切后腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉入(rù)味，然后(hòu)参加(jiā)生粉(fěn)以封住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香松，最终沾上(shàng)干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜(lū)肉是用(yòng)什么肉(ròu)不朽的意思做(zuò)的

咕(gū)噜(lū)肉的来历

　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个传(chuán)说。

　　第一(yī)个传说指因(yīn)为这道(dào)菜(cài)以(yǐ)甜(tián)酸汁烹调，上菜时香气四(sì)溢(yì)，令人(rén)忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久(jiǔ)，故称(chēng)为陈(chén)旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉的进程(chéng)便(biàn)是先切后腌，首要放咸(xián)味腌，使肉入味，然后参加生(shēng)粉以(yǐ)封住(zhù)肉的纤维，使炸(zhà)时(shí)肉(ròu)汁(zhī)不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉(ròu)质香松，最终沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉(ròu)的做法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤(lǜ)干，切(qiè)小块(kuài)，用刀(dāo)尖在(zài)每(měi)块肉上浅浅(qiǎn)划(huà)几刀(dāo)，不要(yào)堵截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和盐，拌均匀，放(fàng)置20分钟，参加蛋(dàn)清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适量炸(zhà)东西的油(yóu)，油(yóu)轻轻起泡，筷子(zi)放入(rù)测验(yàn)能够看到筷子滚(gǔn)着(zhe)小油泡，把肉一块块放入油锅里，炸(zhà)到微黄就(jiù)捞(lāo)起，放凉，再次(cì)复炸。

　　4、放入少量油(yóu)热锅，放入小西红(hóng)柿(shì)和适量西红柿(shì)酱(jiàng)一同炒，自己调理(lǐ)滋(zī)味(wèi)，觉得甜了(le)就加点醋，觉(jué)得酸(suān)了加点白(bái)糖，假如觉(jué)得(dé)稠了能够不朽的意思恰当(dāng)一(yī)点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉数(shù)裹(guǒ)在猪(zhū)肉上了，翻炒(chǎo)一下，熟了就能够出(chū)锅了(le)。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉是我(wǒ)国菜系粤菜菜系(xì)中很(hěn)有特征的菜式之一(yī)。

　　它以猪肉为首(shǒu)要资料，烹饪(rèn)以软炸为(wèi)主(zhǔ)，口味(wèi)归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味(wèi)甜酸，肥而(ér)不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉、菠(bō)萝(luó)适量；红椒、青椒(jiāo)各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀(diàn)粉、胡椒(jiāo)粉(fěn)适量，料酒2勺，西红柿(shì)酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自(zì)中(zhōng)心剖开；刀子与桌面呈(chéng)45度角，斜着(zhe)切(qiè)，然(rán)后反过来，刀子(zi)与桌(zhuō)子笔(bǐ)直，切网格状。

　　能够协(xié)助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放(fàng)入盐、胡(hú)椒粉、鸡(jī)精(jīng)、料酒，拌和(hé)均匀，腌半小时(shí)；

　　3、打入一(yī)个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋液；后(hòu)再将肉块上(shàng)面均匀(yún)裹上淀粉

　　4、油锅(guō)烧至7成热，放入(rù)猪肉(ròu)块，炸(zhà)至金黄色，捞(lāo)出(chū)控干油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱(jiàng)，3大匙白砂糖（假如是罐(guàn)头，能够削减成2匙(shi)或者是一匙(shi)半），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调成酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁(zhī)倒(dào)入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉块，青(qīng)红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上(shàng)酱汁即(jí)可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花(huā)刀(dāo)，是为了(le)协助入味，也能够(gòu)直接切(qiè)大块(kuài)。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再(zài)裹淀粉，能够裹的(de)更可靠。

　　3、油温(wēn)七成热下(xià)锅，油(yóu)温太低，淀(diàn)粉会掉落，油(yóu)温太高，简单致使肉(ròu)质变硬。

　　4、菠萝(luó)要是用罐头，要削减白(bái)糖的用量(liàng)或(huò)者是添加白醋(cù)的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应洗净(jìng)切(qiè)块，然后淡盐水浸(jìn)泡(pào)。

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