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柴火鸡能够加啤酒吗

　　柴(chái)火鸡是(shì)能够加啤酒(jiǔ)的。

　　能够。没问题的，加少(shǎo)数也不会(huì)存在酒驾(jià)的问题。

　　挑选放啤(pí)酒(jiǔ):炒大盘鸡(jī)时参加啤酒(jiǔ),能够替代(dài)水,使肉(ròu)质愈加(jiā)娇嫩。

　　一起,啤(pí)酒的(de)苦涩味能够给菜肴添加一(yī)些共同的乔丹有多高香味。但需求留意的是,假如运(yùn)用啤(pí)酒,就需(xū)求相应削减豆(dòu)瓣酱的用(yòng)量,由于豆瓣酱也是含有必定盐分(fēn)的。

柴火鸡的(de)面团(tuán)是活(huó)面吗仍是熟面

　　柴火鸡(jī)的面(miàn)团(tuán)是活面。

　　所谓(wèi)的活面(miàn)，指(zhǐ)的是通过酵母发酵后制造的面食，而没有酵母发(fā)酵直接(jiē)加水和的面便是死面。

　　面团是(shì)面粉和其他(tā)成分（液体）揉捏而成。

　　面粉(fěn)和其他成分的混合(hé)物，具有满足的硬度(dù)可资揉捏或卷绕。

　　将(jiāng)恰当的水(shuǐ)、油(yóu)、蛋、糖浆等(děng)液体质料(liào)及配料掺入粮食粉(fěn)料（面粉(fěn)、米粉及杂粮粉(fěn)等）之中，经(jīng)调制使粉粒(lì)彼此粘(zhān)结而(ér)构成的(de)用来制造(zào)半制品或制(zhì)品(pǐn)的(de)团、浆(jiāng)的(de)总称。

　　面团(tuán)中含(hán)有蛋(dàn)白质、脂肪、碳水化合物、少数维生素及(jí)钙、钾、镁、锌(xīn)等矿物质(zhì)，口味多样，食用便利，在日(rì)常日子中颇受人们(men)喜爱。

柴火鸡的面团(tuán)是活面(miàn)吗

　　是的

　　　　柴火鸡算(suàn)是南边(biān)区域十分(fēn)有名(míng)的一种菜(cài)肴，吃起来的话滋味也(yě)是很回味的，十分的稠密(mì)，但一般来说很少的人会在家(jiā)里(lǐ)边(biān)去制造这道(dào)菜的，究竟假如是(shì)想要(yào)做出(chū)来(lái)正宗(zōng)的(de)柴火鸡(jī)仍是(shì)需求运用到柴火(huǒ)的，这(zhè)样(yàng)的话(huà)就会(huì)导(dǎo)致很多在(zài)城(chéng)市中的人根(gēn)本就没有办法常常(cháng)的吃(chī)到这道菜要，所以(yǐ)说才会使得很多人都想要到一些(xiē)饭馆里(lǐ)边(biān)去品(pǐn)味这道(dào)菜。

　　　　烹(pēng)制(zhì)办(bàn)法

　　　　概要

　　　　现(xiàn)场(chǎng)点杀土鸡，用柴火或碳火在简易灶台上(shàng)炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体过(guò)程：

　　　　1、预备：a、杀鸡(jī)而且砍好b、预备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油(yóu)，至油热，将切好的(de)鸡肉下锅炒(chǎo)制，炒至黄色但不能超(chāo)过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀(yún)；

　　　　4、参加秘制酱(jiàng)料(liào)，炒至香味出来(lái)但不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米(mǐ)馍，盖上锅(guō)盖闷3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知(zhī)不觉现(xiàn)代(dài)都市的人们现(xiàn)已远(yuǎn)离(lí)天然、远离森林很久了，现在(zài)家里都是(shì)用天然气(qì)煮饭，更是忘了那悠(yōu)远的生(shēng)火煮(zhǔ)饭的时代。

　　当忽(hū)然看到有家(jiā)饭馆在生(shēng)火煮饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质料(liào)：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块并用盐稍(shāo)腌并挤水。

　　便是把鸡剁小(xiǎo)块后打个鸡蛋并加少数面粉拌和(hé)均匀，直到(dào)鸡块都(dōu)被面(miàn)粉(fěn)裹(guǒ)住(zhù)。

　　茄子切块并用盐(yán)稍(shāo)腌并挤水。

　　锅里油(yóu)烧热后炸(zhà)点葱姜(jiāng)和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒(chǎo)，直到(dào)炒成金黄乔丹有多高色。

　　这时把(bǎ)茄子参加并加(jiā)适量的(de)盐、酱油和水。

　　然后面粉加水和洽，和(hé)面必定要(yào)留(liú)意不(bù)要硬，若是喜爱(ài)吃软一(yī)点的饼就不要(yào)重复揉，喜爱紧拽一点的就多揉(róu)几(jǐ)下，等(děng)锅里开了，就(jiù)能够(gòu)把锅贴(tiē)贴(tiē)在(zài)菜周(zhōu)围，记住饼的下部分要(yào)在菜水了，好了。

　　锅盖上摆个放(fàng)了冷(lěng)水(shuǐ)的碗(wǎn)，先(xiān)大(dà)火烧(shāo)一会，在(zài)小火焖一(yī)会，等碗里的水热了(le)，就(jiù)能够了。

　　　　这(zhè)么做的鸡很(hěn)嫩，又保住(zhù)了鸡特(tè)有(yǒu)的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克(kè)面粉300克玉米粉80克鸡蛋(dàn)2个姜(jiāng)片(piàn)15克(kè)蒜仔(zǎi)25克香菜(cài)段15克八角、花(huā)椒(jiāo)、精盐、料(liào)酒、老(lǎo)抽、酱油、鲜辣(là)味粉、鸡(jī)精(jīng)、味精、高汤各适(shì)量

　　　　精炼油(yóu)250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩(zhǎn)成骨(gǔ)牌块(kuài)，焯水后加(jiā)姜片、料酒炖至九(jiǔ)老练(liàn)，捞出待用；三(sān)黄鸡治净(jìng)斩成(chéng)块，鳝(shàn)鱼斩(zhǎn)成段，别(bié)离飞一水(shuǐ)待用(yòng)。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡(jī)蛋，加(jiā)少数精盐、味精，接着(zhe)掺(càn)入(rù)适量清水揉成软硬(yìng)适中的面团。

　　随后把面团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄(báo)饼，贴在(zài)锅边上，用小火渐渐(jiàn)烘烤。

　　　　3、另(lìng)锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花(huā)椒，倒入鸡块和鳝段，烹入料酒，煸炒(chǎo)至水分将干时，添入(rù)高汤，倒入蹄膀块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时(shí)，调入(rù)精盐、味精、鸡精、鲜(xiān)辣味粉、酱油，稍后(hòu)再下少数老抽调色并(bìng)起锅盛入(rù)面(miàn)饼锅中(zhōng)，稍便撒(sā)入香菜(cài)段(duàn)，随配酒(jiǔ)精炉（或小土炉）上桌即成。

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