家用炒菜(cài)锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身(shēn)体好各有优(yōu)缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪个(gè)对身(shēn)体(tǐ)好

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅主(zhǔ)要区别在于(yú)传热均匀(yún)，但(dàn)同时导热(rè)比较慢，使(shǐ)用时保温效果比较好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比较光滑，比较好(hǎo)打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不(bù)好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快(kuài)的好(hǎo)更适(shì)合用来(lái)爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先来了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工(gōng)艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有(yǒu)少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及(jí)铸造工(gōng)艺(yì)

　　生铁由于其(qí)含碳量(liàng)高并夹杂其它元素在内，导致它在特(tè)性(xìng)上(shàng)虽然(rán)坚硬耐磨，但(dàn)是会很(hěn)脆，不(bù)能用(yòng)于锻(duàn)造，只(zhǐ)能通过1000多(duō)度的高温(wēn)融化过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特性上(shàng)很软(ruǎn)、很有塑造(zào)性、强度和(hé)硬度上(shàng)没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片(piàn)中是传承下(xià)来的手工(gōng)锻打工艺，现在大部分都(dōu)是机械立(lì)体旋(xuán)压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点以及功能特性(xìng)

　　了解完了原材料特(tè)性和铸造(zào)过程，我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而(ér)稳、耐(nài)用(yòng)、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火(huǒ)炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的(de)缺点，厚重的锅(guō)体使(shǐ)用起来(lái)比天兵天将指哪个生肖，天兵天将指哪个生肖的动物较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量多，没(méi)有韧性(xìng)，导(dǎo)致锅(guō)体很脆(cuì)，很容(róng)易破裂(liè)，前期开锅和(hé)后(hòu)期(qī)养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的(de)延展性，韧性强，能把锅锻压(yā)的很(hěn)薄(báo)，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快(kuài)，可以大大节省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄(báo)，导热快的特性，导致(zhì)火(huǒ)的温度直接传递给食材，突(tū)出起来的高温(wēn)，处理不好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的(de)真(zhēn)实(shí)需(xū)求(qiú)来选择才(cái)是最主要的，任何东西都(dōu)该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后(hòu)期(qī)养锅一定要(yào)处理得当并坚(jiān)持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家(jiā)帮(bāng)您(nín)开好），这样，您会得到一款使用(yòng)寿命长，不粘不(bù)锈的好铁锅(guō)。

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