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藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)吗

　　藕粉是(shì)能够当(dāng)早餐(cān)吃(chī)的(de)。

　　藕粉能够(gòu)当京东是谁的老板是谁早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋(dàn)白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具(jù)有促(cù)进代谢，削减(jiǎn)体内(nèi)脂质吸(xī)收，防(fáng)备(bèi)动脉硬(yìng)化(huà)等(děng)效果。别(bié)的，适量食(shí)用藕粉还能用于调(diào)度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水混合物和(hé)脂(zhī)肪(fáng)能够为(wèi)身体供给能(néng)量及热量，多种维(wéi)生素及矿物质(zhì)元素(sù)，能(néng)够为身体供(gōng)给日常所(suǒ)需的养分元素。因(yīn)而(ér)，藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐(cān)吃，十分简单(dān)消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后(hòu)再搅(jiǎo)匀直到看不(bù)到颗粒(lì)状的(de)藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边(biān)拌和。

　　3、快速(sù)拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意的是(shì)：两道水的次序不(bù)能倒置，第一次(cì)是凉开水，第(dì)2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩(cǎi)会(huì)由白转为微(wēi)赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质和还原(yuán)糖等成分(fēn),而(ér)其他(tā)淀粉没(méi)有(yǒu)这种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观(guān)形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时(shí)会是(shì)片(piàn)状,但(dàn)片状的藕粉外(wài)表(biǎo)会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化的(de)，很简单(dān)消融，其他淀粉则(zé)不易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性(xìng)高，冲(chōng)泡(pào)后的色彩微(wēi)红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会变稀(xī)。

　　其他淀粉(fěn)的(de)吸(xī)水胀大性(xìng)和通(tōng)明度都不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不(bù)会有改变(biàn)。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述(shù)加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而(ér)成，呈极(jí)薄(báo)而细微的片状，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转化为(wèi)葡萄糖(táng)，易(yì)为(wèi)人体所(suǒ)消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香(xiāng)可(kě)口，是(shì)我(wǒ)国(guó)闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则(zé)莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻(qīng)身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有(yǒu)名品，下面介(jiè)绍(shào)两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉很知名(míng)，西湖藕(ǒu)粉是杭(háng)州的(de)名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县(xiàn)三家村(cūn)的(de)“西湖藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成(chéng)为(wèi)款待来宾，奉送亲朋(péng)的(de)珍品，热销(xiāo)全国(guó)，出口东南亚各(gè)国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕(rào)磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳(yáng)，片(piàn)片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特(tè)点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑(yì)白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝(bǎo)应(yīng)知县吴春滢(yíng)曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造(zào)作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清(qīng)流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯(jù)节(jié)复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明(míng)。

　　进(jìn)口浓艳(yàn)幽香，味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等(děng)。

　　在清(qīng)代(dài)，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每(měi)年以数百万斤的(de)产值热销于(yú)海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开(kāi)展，但国内(nèi)外商(shāng)场需求量大，产(chǎn)值远远(yuǎn)不(bù)能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉(fěn)，虽(suī)包装漂亮，但质(zhì)量(liàng)终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和(hé)加(jiā)工】 藕(ǒu)是(shì)莲(lián)横(héng)生于淤泥中地下基(jī)的(de)肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者(zhě)在白(bái)露至(zhì)秋(qiū)分时节老(lǎo)练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕粉加(jiā)工一般(bān)自立(lì)冬开端，因(yīn)而(ér)时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利(lì)于提高出粉率(lǜ)和(hé)藕粉质量(liàng)。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家庭或(huò)村镇小厂出产，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规划较小，一(yī)般是随(suí)挖(wā)随(suí)加工，有(yǒu)些区域(yù)任其贮(zhù)于土中(zhōng)达三、四(sì)个(gè)月，直(zhí)到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻(kè)、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积(jī)（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般(bān)用破坏机(jī)进行，个别(bié)出产(chǎn)各(gè)地习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨(mó)碾(niǎn)碎；也有把藕水浸(jìn)后(hòu)，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的(de)缸(gāng)边或(huò)石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是(shì)用小(xiǎo)刀(dāo)将(jiāng)沉积后吹凉的(de)粉块刨(páo)削(xuē)成细微(wēi)的薄片，技(jì)能性较强。

　　也(yě)有(yǒu)些(xiē)产区用棍棒把(bǎ)粉(fěn)块碾(niǎn)压(yā)成(chéng)粉粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质(zhì)量量的联系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂(zá)质(zhì)，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉(fěn)呈薄片(piàn)状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一(yī)次晾干的(de)色(sè)泽京东是谁的老板是谁似桃花花瓣(bàn)，白(bái)中透粉赤色，片(piàn)子二(èr)面，色(sè)深浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产(chǎn)区加(jiā)工习(xí)气的不(bù)同，可(kě)分薄片状和(hé)粉(fěn)粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外(wài)形、色光(guāng)漂亮(liàng)，很(hěn)受商(shāng)场欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状(zhuàng)仿制成片状(zhuàng)再(zài)投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北(běi)、江苏(sū)等省，安徽(huī)、江西、广西(xī)、福建(jiàn)等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产(chǎn)区(qū)粉的标准(zhǔn)等(děng)级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄(báo)均(jūn)匀，冲(chōng)熟后粘性强(qiáng)，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀(yún)，略有块(kuài)粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是(shì)白中透粉(fěn)赤色，片薄(báo)而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度(dù)的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手后当(dāng)即(jí)散开；较潮的，伸(shēn)手(shǒu)入包装中(zhōng)心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或已成团(tuán)状，极易蜕变(biàn)发霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬(yáng)，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌(bàn)和后色更红(hóng)，稍久色转深，其他(tā)粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质(zhì)细腻(nì)，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化(huà)，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水(shuǐ)冲泡后(hòu)易(yì)熟，无白(bái)点，胀性好(hǎo)，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至(zhì)可(kě)用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周(zhōu)围毫无(wú)粘(zhān)连，但(dàn)冷却后却很快(kuài)化为淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有(yǒu)其他淀(diàn)粉，可(kě)放在(zài)清水中，（或在流水中参(cān)加少数漂白粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在(zài)上，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化(huà)，沉(chén)积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可(kě)用少(shǎo)数干粉(fěn)进口(kǒu)细(xì)嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌和(hé)，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏(xià)最旺(wàng)，一(yī)般(bān)食法是用少数冷开水把(bǎ)藕(ǒu)粉和(hé)白糖调拌到(dào)湿润均匀(yún)即可，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不断拌(bàn)和到(dào)通明稠(chóu)厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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