一年之计在于春(chūn)，健康也是(shì)如此(cǐ)。那(nà)么，在春分(fēn)时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现(xiàn)呢？

春分(fēn)吃“三菜(cài)”

01香菇(gū)——补充维(wéi)生素D

香菇的维生素D含(hán)量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较多(duō)。

其(qí)铁的含量比(bǐ)菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些(xiē)都是(shì)人体不(bù)可缺少(shǎo)的矿物质(zhì)。

香(xiāng)菇(gū)饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白(bái)米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥(lì)干水分，加(jiā)入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇(gū)洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再(zài)焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。旖旎是什么意思解释，风光旖旎是什么意思解释

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气抗(kàng)菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能(néng)起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发(旖旎是什么意思解释，风光旖旎是什么意思解释fā)现(xiàn)，香(xiāng)椿含有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、旖旎是什么意思解释，风光旖旎是什么意思解释痢疾杆菌(jūn)和(hé)伤寒(hán)杆菌(jūn)等，都有明显的(de)抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗(xǐ)净后放(fàng)入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦(mài)菜是莴笋的(de)变种，含有(yǒu)大量(liàng)维生素(sù)和钙(gài)、铁、蛋白质(zhì)、脂肪(fáng)等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥(zào)润肺等功效，是(shì)一种低热量、高(gāo)营养的蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜(cài)适(shì)量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可(kě)以用(yòng)老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧(shāo)至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速翻(fān)炒(chǎo)，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽，加的(de)量一定不能太多(duō)），翻炒(chǎo)，待香(xiāng)麦菜变(biàn)的梢软(ruǎn)一些了，加(jiā)一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出(chū)锅。

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