面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是多少啊？酵母(mǔ)粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作(zuò)，也就是(shì)100g面粉(fěn)就要加(jiā)入1g的酵母粉进行发(fā)酵(jiào)的。关于面和酵(jiào)母粉的(de)一般比例是(shì)多少啊以及面和酵母粉的一般比例是多少啊(a)，面(miàn)和(hé)酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比(bǐ)例(lì)是多少(shǎo)合(hé)适，酵(jiào)母粉与(yǔ)面的(de)比例是多少，面跟酵母粉的(de)比例，面(miàn)与酵(jiào)母(mǔ)的比例是多少等(děng)问题，农商网(wǎng)将为你整理(lǐ)以(yǐ)下(xià)的生活(huó)知识：

面是碱性还是酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面属于酸(suān)性食物(wù).何谓酸性(xìng)或碱性食(shí)物所谓酸性食物或(huò)碱性食(shí)物，并不(bù)是指味道(dào)酸或咸的食物，

　　而是指(zhǐ)食物经过消化吸(xī)收(shōu)和代谢阻抗实部虚部是什么意思，实部虚部是什么意思啊后(hòu)产生的阳离(lí)子或(huò)阴离子占优(yōu)势的食(shí)物。

　　也就是说(shuō)，某种食物如经(jīng)代(dài)谢后产生的钾、钠(nà)、钙(gài)、镁等阳离(lí)子(zi)占(zhàn)优势的则属碱(jiǎn)性食物;而代谢后(hòu)产生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占优势的(de)食物(wù)属(shǔ)酸(suān)性(xìng)食物。

面和(hé)酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例(lì)是多少啊(a)

　　酵母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发(fā)酵。

　　一(yī)般春秋季面粉、温水和酵母的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把(bǎ)和好的面团(tuán)放(fàng)在30-40度左右的温度处进行(xíng)2次醒发(fā)，在(zài)家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温(wēn)度35-40度时，将装有面(miàn)团的面盆放入(rù)锅中进行发(fā)酵。

　　如果是冬季，面粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵母的配比为(wèi)100：60：2，其它和(hé)春秋(qiū)季方法相同。

　　夏季(jì)的环境温(wēn)度已经达到酵母(mǔ)繁殖的最(zuì)佳温度，直(zhí)接放在家(jiā)里不管什么(me)地(dì)方都可(kě)以(yǐ)。

酵母粉和面粉比例(lì)是(shì)多少?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和面(miàn)粉的比例为1：100比较(jiào)合(hé)适，通常500克的(de)面粉(fěn)可以(yǐ)放(fàng)4-5克的(de)酵(jiào)母粉，不过由于(yú)温度对酵母发(fā)酵的效(xiào)果会有所影响，因此不(bù)同的季(jì)节可以适量的调整比例。

　　酵(jiào)母放多了整出来的面食口感(gǎn)会有(yǒu)些发(fā)酸，放多了也会提高发酵速度，不(bù)过并不会对身体有太大(dà)的影响，如果还没有(yǒu)蒸，可(kě)以将面(miàn)放(fàng)置(zhì)作为老面，然后混合进入(rù)新(xīn)面重新发酵即可(kě)。

　　扩展资料(liào)：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说酵(jiào)母粉千万不能和盐(yán)一起使用，盐会抑制酵母的阻抗实部虚部是什么意思，实部虚部是什么意思啊发酵，而(ér)酵母和白糖(táng)加在一起使用，那(nà)么做出来(lái)的(de)面(miàn)食会更加(jiā)松软香(xiāng)甜，所以酵母和(hé)白糖才是最完(wán)美(měi)的搭配。

　　未开(kāi)封的酵(jiào)母粉常温存放就可以，如果是已(yǐ)经开口的酵母粉，那就要把口密(mì)封(fēng)，然(rán)后放(fàng)到冰箱冷藏着，这样就不会减少酵母的活(huó)性。

　　参考(kǎo)资料来(lái)源(yuán)：百度(dù)百科(kē)-酵(jiào)母(mǔ)粉

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-面粉

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