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甜葡(pú)萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是(shì)可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制(zhì)不同的(de)葡(pú)萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄(táo)选购葡(pú)萄(táo)时，可以挑选一些熟透的葡(pú)萄，哪怕是(shì)一(yī)颗颗散落的葡萄(táo)也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位(wèi)相(xiāng)对(duì)较低。常见的葡萄(táo)、提(tí)子(zi)、马(mǎ)奶子等，都是可(kě)以用来制作葡萄(táo)酒的(de)。

　　第二步：洗(xǐ)葡(pú)萄由于葡萄表皮很可能残留(liú)农药，清洗葡萄(táo)的环节(jié)就相当重要(yào)，最好能够逐颗清(qīng)哈巴狗是什么意思，哈基米是什么意思洗，再用自(zì)来(lái)水反复冲洗，同(tóng)时剔除烂葡萄(táo)。一些爱干净的人(rén)，喜欢把葡萄去皮(pí)后(hòu)酿酒，这也未尝不可，但是少哈巴狗是什么意思，哈基米是什么意思了一些葡(pú)萄皮特有的营养。

　　第三步：晾(liàng)干葡萄把葡萄盛在能漏水(shuǐ)的容器当(dāng)中(zhōng)，等葡萄(táo)表面(miàn)没有水珠就可(kě)以倒(dào)入酒坛了(le)。

　　第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑(sù)料容(róng)器，因为塑(sù)料很可能会与酒精发生化(huà)学反应(yīng)，并(bìng)产生一些有毒物质(zhì)，危(wēi)害人体健康(kāng)。

　　第五(wǔ)步：捏好葡(pú)萄放进(jìn)容器双手洗净后(hòu)，直接捏葡萄，操(cāo)作(zuò)办(bàn)法(fǎ)是抓起一把葡萄使(shǐ)劲一握，然后(hòu)放入酒坛中，再把糖放(fàng)在葡萄上面，葡萄和糖的(de)比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可(kě)以放2斤糖，但是(shì)不能(néng)不放糖，因为(wèi)糖是(shì)葡(pú)萄发酵的重要(yào)因素)。

　　第六步：加(jiā)封保存(cún)将酒(jiǔ)坛子密(mì)封，如(rú)果是陶瓷罐(guàn)的(de)话，可以到买黄(huáng)酒的小店要点(diǎn)酒泥(ní)，加水(shuǐ)后糊住封口。加(jiā)封后，酒坛子需放在阴凉(liáng)处保存(cún)，平时不要(yào)随(suí)意去翻(fān)动或打开盖子。

　　第七步(bù)：启(qǐ)封天热(rè)时(shí)，葡萄发酵(jiào)时(shí)间需要20天至(zhì)一个月左右，现在这个季(jì)节做(zuò)葡萄酒，发(fā)酵时间(jiān)需要40天左(zuǒ)右。启(qǐ)封(fēng)后，捞出浮(fú)在(zài)上面的葡萄皮(pí)，就可以直(zhí)接喝葡萄(táo)酒了(le)。注意，如(rú)果喜欢(huān)酒劲足一点，只需延迟启封时(shí)间(jiān)就行了。启封后，每一次舀(yǎo)出葡萄酒后，别忘(wàng)盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么(me)才能挑(tiāo)甜(tián)葡(pú)萄吃呢(ne)女生(shēng)

　　1、外(wài)观(guān):不同的葡萄品种(zhǒng)有不同(tóng)的风(fēng)味和特点 。

　　选购时(shí)，首先要注意外观(guān)新(xīn)鲜，果穗大小适当(dāng)整齐(qí)，果梗新鲜坚挺，果(guǒ)粒饱满(mǎn)，大(dà)小(xi哈巴狗是什么意思，哈基米是什么意思ǎo)均匀，青籽、瘪籽少，外(wài)面有(yǒu)霜的品质最好 。

　　当用手轻(qīng)轻(qīng)提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱(tuō)落，说(shuō)明不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适(shì)中的果穗(suì)和(hé)籽粒颜色较(jiào)深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好(hǎo)的(de)葡萄(táo)果肉(ròu)丰富，味甜(tián)，香气浓郁；劣质葡萄汁(zhī)汁少或多(duō)但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡(pú)萄，因为一般来说，底葡萄是(shì)最不甜(tián)的 。

　　如果是甜的，说明(míng)葡(pú)萄整穗都(dōu)是(shì)甜的(de) 。

怎(zěn)么挑(tiāo)选葡萄，什么样(yàng)的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观。

　　外观(guān)新(xīn)鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗(kē)粒饱满，外有白霜的，一般比(bǐ)较(jiào)好。

　　另(lìng)外，葡(pú)萄用(yòng)手轻轻提起时，如果葡萄(táo)纷纷脱落(luò)，说明(míng)葡萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中(zhōng)的(de)葡(pú)萄颜(yán)色较深、较(jiào)鲜艳，如巨峰、夏(xià)黑(hēi)葡萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻(wén)果香(xiāng)。

　　果汁(zhī)多而(ér)浓，味甜，有香(xiāng)气(qì)，就是(shì)好葡萄(táo)。

　　与此(cǐ)相反，不好的(de)葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味(wèi)。

　　葡萄好不好与(yǔ)成熟度有关，一(yī)串葡萄中最(zuì)下面的一颗往往由于光(guāng)照程度最(zuì)差，成熟度不佳。

　　所以在(zài)一(yī)般情况下，最下面那(nà)颗是(shì)最不甜(tián)的。

　　选购时，就(jiù)试吃最下面那颗(kē)。

　　健康小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬菜汁维生(shēng)素C损失多许(xǔ)多人(rén)相信，自己(jǐ)制作(zuò)的鲜榨(zhà)果蔬汁是(shì)最健康的(de)。

　　因为完全(quán)不(bù)加热(rè)，其中的(de)维生素能(néng)最大限度地(dì)保存下来，还能排毒，能抗(kàng)癌，能美容。

　　甚至有人(rén)用(yòng)鲜榨果蔬汁代替水(shuǐ)炒菜和(hé)煮菜。

　　为(wèi)检验这种(zhǒng)观点的真实性(xìng)，专(zhuān)家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留(liú)的情况进行了测定(dìng)。

　　以最容易(yì)损失的(de)维生素C为(wèi)指标(biāo)，选(xuǎn)用最常用来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试验(yàn)对(duì)象，用榨汁机榨(zhà)汁，进(jìn)行测定(dìng)。

　　试验数(shù)据表明，番茄(jiā)、黄瓜(guā)等蔬菜直接榨汁之后(hòu)，维(wéi)生素C的损失率高达80%以上。

　　而数据显示(shì)，炒(chǎo)青菜(cài)的维(wéi)生素(sù)C损失率只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左右，而炒番茄(jiā)则低(dī)于(yú)10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨(zhà)蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比炒青菜更大(dà)。

　　同时，榨汁之后(hòu)，还会有一个明显(xiǎn)的变化：果蔬汁的颜色逐渐(jiàn)变深。

　　在这(zhè)个(gè)过(guò)程(chéng)中，果蔬的抗氧化能力(lì)会逐渐(jiàn)下(xià)降。

　　这是(shì)因(yīn)为(wèi)果蔬中都存在(zài)维生素C氧(yǎng)化酶、酚(fēn)氧化酶等(děng)很多氧化酶类，它们在细(xì)胞中平日独居(jū)一室，不和维生素(sù)C、多(duō)酚类(lèi)物质等抗氧化成分见面(miàn)。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏(huài)，这些(xiē)成分就会混在一起，发生反应。

　　酶的催化反应十分迅速，只需(xū)瞬间，维生素C就会大(dà)量损失(shī)，有保健作用的多酚类物质也(yě)会(huì)被迅(xùn)速破(pò)坏。

　　如(rú)果在榨果汁(zhī)时去掉渣子(zi)，还会(huì)损失(shī)大量膳食纤维。

　　如榨菠萝(luó)汁时，去(qù)掉果渣会损失(shī)90%以(yǐ)上(shàng)的(de)纤维。

　　专家(jiā)建议(yì)：水果(guǒ)和蔬菜在制作鲜榨(zhà)汁之后，维生素C和其他抗氧(yǎng)化(huà)物质会(huì)有很大的损失。

　　因此，吃(chī)饭的时候不(bù)吃青菜，而(ér)用(yòng)自制鲜榨果蔬汁来替代的方法是错误的(de)。

　　建议(yì)每天(tiān)要吃两(liǎng)盘少油烹调的熟蔬菜，在此之外，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭(tíng)自制鲜榨(zhà)果蔬汁之前(qián)，最好用沸水短时快速焯烫一下之后再(zài)榨汁，能灭活一些酶(méi)类，减少营养物质的(de)损失(shī)。

　　一定要现(xiàn)榨现喝，减少(shǎo)抗氧化物质氧化分解(jiě)的时间。

　　滤去的果渣应尽量(liàng)利用，可以(yǐ)加一点蜂蜜和柠檬汁(zhī)调味(wèi)，做成高(gāo)纤维小(xiǎo)甜食，味道其实(shí)很不错。

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