螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不(bù)臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还(hái)是笋(sǔn)臭

　　这(zhè)种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本身发出(chū)来(lái)的(de)。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋所以才会(huì)出现这种(zhǒng)臭味，所以不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳(sī)粉，可以加上一点自己喜欢的材料也(yě)会没有(yǒu)问题的，本身是(shì)不会影(yǐng)响到螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源(yuán)于其(qí)中的酸(suān)笋味道，这种味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种特殊的乳酸味，过(guò)程(chéng)中(zhōng)会产生氨(ān)基酸，能(néng)使食物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口(kǒu)感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下(xià)锅(guō)，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会(huì)更烂一些，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子(zi)试试能不(bù)能(néng)把螺蛳(sī)粉夹断(duàn)，可(kě)以夹断就表(biǎo)示(shì)煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳(sī)粉煮好后捞起来，再放清水(shuǐ)烧(shāo)开，之后(hòu)放入(rù)配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟(zhōng)左右之后捞进碗(wǎn)里即可，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀就(ji威尔士首都是哪个城市 威尔士是哪个国家ine-height: 24px;'>威尔士首都是哪个城市 威尔士是哪个国家ù)可以食用(yòng)了(le)。

螺蛳粉臭味是什么(me)味(wèi)

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭(chòu)味主要来源于螺(luó)蛳(sī)粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一集就详细介绍了柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独特的柳(liǔ)州(zhōu)酸笋，主要是选取肉食(shí)丰富(fù)的大头(tóu)甜(tián)笋(sǔn)，然后(hòu)加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌(yān)制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发酵过(guò)程中自然会产生(shēng)一些有鲜味儿的(de)氨基酸(suā威尔士首都是哪个城市 威尔士是哪个国家n)物质，所以就会有特殊(shū)的味道。

　　就像(xiàng)臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是(shì)由此(cǐ)而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺(luó)肉熬制(zhì)也会散发出一股独(dú)特的味道，两者相(xiāng)加，特殊(shū)臭(chòu)味给味(wèi)蕾强烈刺(cì)激，令(lìng)人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什(shén)么成分

　　鲜笋(sǔn)发(fā)酵成酸笋的过程中(zhōng)，半(bàn)胱氨酸转化成硫化氢(qīng)（一种存在(zài)于屁中的(de)气味(wèi)物质）色(sè)氨酸转化成(chéng)粪臭素(sù)

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快感，酸辣咸重(zhòng)口味让人(rén)上头辅料多食(shí)材(cái)丰(fēng)富

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