一年之计在于春(chūn)，健康(kāng)也(yě)是如(rú)此。那么，在春(chūn)分(fēn)时节的餐(cān)桌上，应(yīng)当有哪些食(shí)材出(chū)现(xiàn)呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维生素D含(hán)量很高，且香(xiāng)菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多(duō)。

其铁(tiě)的(de)含量比菠(bō)菜高出(chū)8倍以(yǐ)上(shàng)，锌的(de)含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人体(tǐ)不可缺少的(de)矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯(bēi)，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油(yóu)2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大(dà)匙，太(tài)科长相当于什么级别？白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法(fǎ)：将米洗(xǐ)净(jìng)沥(lì)干水分，加入1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡(pào)约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上。放入(rù)电(diàn)饭锅中煮(zhǔ)熟，开关(guān)跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒(hán)，有(yǒu)清热解毒(dú)、健胃(wèi)理气(qì)等功效。

它的味道(dào)芳(fāng)香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统(tǒng)疾(jí)病的(de)良(liáng)药。

现代营养学研究也发现，香椿含(hán)有维生素E，具有(yǒu)很强的抗(kàng)衰(shuāi)老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌(jūn)和(hé)伤寒(hán)杆菌等，都有明显的抑(yì)制作用(yòng)。

香(xiāng)椿干(gàn)丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成丝(sī)，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即(jí)可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分(fēn)，是生食(shí)蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆(科长相当于什么级别？dǎn)固(gù)醇、治(zhì)疗神经(jīng)衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润肺等功效，是(shì)一种(zhǒng)低热量、高营养(yǎng)的(de)蔬(shū)菜，适(shì)量(liàng)食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话(huà)可以用老抽代替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花(huā)和部分的蒜(suàn)蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻(fān)炒，待香(xiāng)麦菜(cài)变的梢软一些了，加(jiā)一勺水科长相当于什么级别？，转中火闷(mèn)，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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