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柴(chái)火(huǒ)鸡能够(gòu)加啤酒吗

　　柴火鸡是能够加啤酒的。

　　能够。没问题的，加少数也不会(huì)存在酒驾的问题。

　　挑选放啤酒:炒大盘鸡(jī)时参加啤酒,能够替代(dài)水(shuǐ),使肉质愈加娇嫩。

　　一起(qǐ),啤(pí)酒的苦涩味能够(gòu)给菜肴添加一些共同的香味(wèi)。但需求留意的是,假如运用(yòng)啤酒,就需求相应削减(jiǎn)豆(dòu)瓣酱(jiàng)的用量(liàng),由于豆瓣酱也是含有必定盐(yán)分的。

柴(chái)火鸡的面团是活面吗仍是熟面

　　柴火(huǒ)鸡的(de)面团是活(huó)面(miàn)。

　　所(suǒ)谓的活(huó)面，指的是通过酵母发酵后制造的面(miàn)食，而(ér)没(méi)有(yǒu)酵母发酵直接加水和的面便是(shì)死面(miàn)。

　　面团是面粉和其(qí)他成(chéng)分（液体）揉(róu)捏(niē)而(ér)成。

　　面粉(fěn)和其(qí)他成(chéng)分(fēn)的混合物，具有满足的(de)硬度可资(zī)揉捏或卷绕。

　　将(jiāng)恰当的水、油、蛋、糖浆等液体质料及配料掺入粮食粉料（面(miàn)粉(fěn)、米粉及杂粮粉(fěn)等）之中，经调制使粉粒(lì)彼此(cǐ)粘结而构成的用来制造半制(zhì)品或制品(pǐn)的(de)团、浆(jiāng)的(de)总(zǒng)称。

　　面团(tuán)中(zhōng)含有蛋(dàn)白质、脂肪、碳水化合物(wù)、少(shǎo)数维生素(sù)及钙、钾、镁(měi)、锌等(děng)矿物质，口(kǒu)味多样，食(shí)用便(biàn)利，在日常日子(zi)中(zhōng)颇受(shòu)人们喜爱。

柴火鸡(jī)的面团(tuán)是活面吗

　　是(shì)的(de)

　　　　柴(chái)火(huǒ)鸡算是南边区域十分有(yǒu)名的一种(zhǒng)菜肴，吃起来的话滋味也是很回味的，十分的稠密，但一(yī)般来说很少(shǎo)的人会(huì)在家里(lǐ)边去制造这道菜的(de)，究竟假如是(shì)想要做出(chū)来正(zhèng)宗(zōng)的柴火鸡(jī)仍是需求运(yùn)用到柴火的(de)，这样的话就(jiù)会导致很多(duō)在城市中的人根本就没(méi)有办(bàn)法(fǎ)常常的(de)吃到这(zhè)道菜要，所以(yǐ)说才会使(shǐ)得很多人(rén)都想要(yào)到一(yī)些饭(fàn)馆里边去(qù)品味这(zhè)道菜。

　　　　烹制(zhì)办法

　　　　概要(yào)

　　　　现场(chǎng)点杀土鸡，用柴(chái)火或碳火在(zài)简(jiǎn)易灶台上(shàng)炒制，再加(jiā)水闷熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体过程(chéng)：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍(kǎn)好b、预备着佐料c、和玉米粉(fěn)；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉下锅(guō)炒制，炒至黄色但不能超过3分钟；

　　　　3、参加适量白(bái)酒、醋、泡菜(cài)、大蒜，翻炒混匀(yún)；

　　　　4、参加秘制酱(jiàng)料，炒至香(xiāng)味(wèi)出来但不能超(chāo)过1分(fēn)钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴(tiē)玉米馍，盖上锅盖闷(mèn)3-5分(fēn)钟(zhōng)；

　　　　6、开盖食用(yòng)。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现代都市的人(rén)们现(xiàn)已远(yuǎn)离天(tiān)然(rán)、远离森林很久(jiǔ)了，现在家里都是用天然气煮饭(fàn)，更是忘了那悠远的生火(huǒ)煮饭的(de)时(shí)代(dài)。

　　当忽然(rán)看到有家饭(fàn)馆(guǎn)日语jtest报名入口，日语jtest报名费在生(shēng)火(huǒ)煮饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质料(liào)：鸡、茄(jiā)子(zi)、面粉、调料

　　　　茄子(zi)切块(kuài)并(bìng)用盐稍腌并挤水(shuǐ)。

　　便是把鸡剁小块后打(dǎ)个鸡(jī)蛋并加少(shǎo)数面粉拌和均匀，直(zhí)到鸡块都被(bèi)面粉裹住。

　　茄子切(qiè)块并用盐稍腌并挤水。

　　锅里油(yóu)烧热后(hòu)炸(zhà)点(diǎn)葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金(jīn)黄色(sè)。

　　这时(shí)把茄子(zi)参(cān)加并加适量的盐、酱油和(hé)水。

　　然后(hòu)面粉加水和洽(qià)，和(hé)面必定要(yào)留(liú)意(yì)不要(yào)硬(yìng)，若是喜爱吃软一点的饼就不(bù)要重复(fù)揉，喜爱紧拽一点(diǎn)的就多揉(róu)几下，等锅里开了，就能(néng)够把锅贴贴在菜周围(wéi)，记(jì)住饼(bǐng)的下部分要在菜(cài)水(shuǐ)了(le)，好(hǎo)了。

　　锅(guō)盖(gài)上(shàng)摆(bǎi)个放了冷(lěng)水的碗，先大火烧一(yī)会，在小火(huǒ)焖一会，等碗里的水热了，就(jiù)能够了。

　　　　这么做的鸡很嫩(nèn)，又保(bǎo)住了鸡特有的(de)香味。

　　　　质料：三黄(huáng)鸡400克蹄膀400克鳝(shàn)鱼(yú)300克(kè)面粉300克(kè)玉米粉80克鸡蛋2个姜片(piàn)15克(kè)蒜仔(zǎi)25克香菜段15克八角、花椒、精盐、料酒(jiǔ)、老抽、酱油、鲜辣味粉(fěn)、鸡(jī)精、味精、高汤各适量

　　　　精(jīng)炼(liàn)油250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯水后加姜片、料酒(jiǔ)炖至九老练，捞出(chū)待(dài)用；三(sān)黄鸡治净斩成块(kuài)，鳝鱼(yú)斩成段，别离飞(fēi)一水(shuǐ)待用。

　　　　2、面粉、玉米(mǐ)粉纳盆，磕(kē)入鸡蛋，加少数精盐、味(wèi)精，接着掺入适量清(qīng)水揉(róu)成软硬适中(zhōng)的面(miàn)团。

　　随后(hòu)把面团下成(chéng)25克重(zhòng)的剂(jì)子(zi)（约(yuē)16个(gè)），团成团，用(yòng)清水略浸泡，制(zhì)成薄饼，贴在(zài)锅(guō)边(biān)上，用小火(huǒ)渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆(bào)香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入(rù)鸡(jī)块和鳝段，烹入料酒，煸炒至水分(fēn)将干(gàn)时，添入(rù)高汤，倒入蹄膀(bǎng)块，加(jiā)盖焖至汤(tāng)汁浓(nóng)稠(chóu)、鸡块熟时，调入精(jīng)盐、味精、鸡精、鲜辣(là)味粉、酱油，稍后再下少(shǎo)数(shù)老抽(chōu)调色并起锅盛入面饼(bǐng)锅中，稍便撒入(rù)香(xiāng)菜段，随配(pèi)酒精(jīng)炉（或(huò)小土炉）上桌(zhuō)即(jí)成(chéng)。

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