昆明市属于几线城市，云南最好三个城市-橘子百科-橘子都知道

昆明市属于几线城市，云南最好三个城市鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买(mǎi)回来放冷藏(cáng)还是冷冻好？如果是(shì)宰杀(shā)干(gàn)净的鲜(xiān)活鱼，且短(duǎn)时间里将会食用，则放入冷藏室；如果是(shì)宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不(bù)会被食用(yòng)，则(zé)放(fàng)入(rù)冷冻室；如果是烹饪(rèn)完成的熟鱼，则放入(rù)冷藏室，并尽快食用的。关于鱼(yú)买(mǎi)回来放冷藏还是冷(lěng)冻好以及鱼买回(huí)来放冷藏(cáng)还是冷冻好(hǎo)，鱼买回来放冷藏还是冷冻保存，鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻呢，刚买(mǎi)的(de)鱼放冰箱保鲜还是冷(lěng)冻，买回来的(de)鱼是保鲜还是(shì)冰冻里等问题，农(nóng)商网将(jiāng)为你(nǐ)整理以下的生活知识：

鱼是胎生还是卵(luǎn)生(shēng)

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是卵生的，但也有少(shǎo)数(shù)是卵胎生和胎生的。通(tōng)常在鱼儿发育(yù)成熟后，雌雄亲鱼(yú)会自行配对，然后(hòu)由雌鱼产卵，

　　雄鱼(yú)受精，从而产(chǎn)生受精(jīng)卵。受精卵(luǎn)在水中孵化出小(xiǎo)鱼。而卵(luǎn)胎生与之类似，

　　但亲鱼是体内受(shòu)精，鱼卵也在雌鱼肚(dù)子里孵(fū)化出来(lái)。胎生的鱼只有真鲨科的鱼类，仔鱼在产出前会从母体中(zhōng)获得(dé)养分(fēn)。

鱼买回(huí)来放冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻好

　　如果(guǒ)是(shì)宰杀干净的鲜活(huó)鱼，且(qiě)短时(shí)间里将会食(shí)用，则放入冷藏室；如果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼，短时(shí)间(jiān)里不会被食用，则放入冷冻室(shì)；如果是烹饪完成(chéng)的熟鱼，则放入(rù)冷藏室，并尽快(kuài)食用。

　　冷藏(cáng)室(shì)温度高于零度，不能长(zhǎng)时(shí)间(jiān)保鲜动物肉类，但(dàn)短期里可以(yǐ)保证肉质(zhì)新鲜。

　　冷(lěng)冻室(shì)温(wēn)度低至(zhì)-14度(dù)以(yǐ)下，可以长(zhǎng)时间保证肉质(zhì)质量，但同时会使鱼(yú)肉(ròu)严重结(jié)冰，口味破坏。

　　秋(qiū)冬季是体弱者进(jìn)补的好时(shí)机，鱼则(zé)是进(jìn)补的好水(shuǐ)产(chǎn)食品(pǐn)，不(bù)仅味(wèi)道鲜美(měi)，而且营(yíng)养价值极(jí)高(gāo)。

　　昆明市属于几线城市，云南最好三个城市其(qí)蛋白质含量为(wèi)猪肉的两倍，且属于优质蛋(dàn)白，人体吸收率(lǜ)高。

　　鱼中富含丰富的(de)硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等(děng)矿物质。

　　鱼(yú)肉(ròu)中脂肪含(hán)量虽(suī)低(dī)，但其中的脂肪酸被证实(shí)有降(jiàng)糖、护心和(hé)防癌的(de)作用。

　　鱼肉中(zhōng)的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨(gǔ)质疏(shū)松症。

　　鱼含有丰(fēng)富的完全(quán)蛋白质。

　　鱼(yú)肉(ròu)含(hán)有大量(liàng)的蛋(dàn)白质(zhì)，昆明市属于几线城市，云南最好三个城市如黄鱼含17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪(fáng)含(hán)量(liàng)较低(dī)，且多为不饱(bǎo)和脂(zhī)肪酸。

　　鱼肉(ròu)的脂肪含量一(yī)般比较低，大多数(shù)只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼(yú)含(hán)4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙(yōng)鱼（胖头(tóu)鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨斗鱼只含(hán)0.7%。

鱼(yú)应该放在(zài)冷藏还是冷冻

　　鱼应(yīng)该放在冷冻(dòng)。

　　在冷(lěng)冻状(zhuàng)态下(xià)，酶(méi)的(de)活性和微生物的生长(zhǎng)都被抑制，鱼(yú)的保质时(shí)间也(yě)大大延长(zhǎng)，通常(cháng)可达数月。

　　冷冻之(zhī)后的鱼肉(ròu)跟(gēn)活鱼相比发(fā)生的变化：

　　1、从口(kǒu)感上(shàng)说，冷冻鱼的(de)肉质的确没有活鱼鲜(xiān)嫩。

　　这(zhè)主要是(shì)因为在冷冻过程中，鱼(yú)内的水(shuǐ)分(fēn)冻结成冰晶，导致鱼肉蛋白质发生冷冻变性和(hé)一系列理化(huà)性质的改(gǎi)变，包(bāo)括蛋白质空(kōng)间结(jié)构和(hé)疏(shū)水性的变化(huà)，凝胶(jiāo)性和保水性的降低(dī)，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶活性减低等，从而造成鱼肉的品质和口感下降。

　　2、从营养(yǎng)上看，同品种的鱼(yú)冷冻后(hòu)确(què)实会流失掉一(yī)部分营养(yǎng)。

　　因为(wèi)在鱼冷冻时，鱼肉(ròu)的肌原纤维中的水分将结成冰晶，但在(zài)解(jiě)冻的时候却(què)没有(yǒu)办法再与蛋白(bái)质分子聚合，也就不能被全部吸收回鱼(yú)肉中。

　　这种汁液的流失(shī)就伴随着鱼(yú)肉中(zhōng)一小(xiǎo)部分可昆明市属于几线城市，云南最好三个城市溶性蛋白质(zhì)、盐(yán)类、维生素等水溶性营(yíng)养物(wù)质的流失。

　　但是，这(zhè)点损失并(bìng)不影响鱼类的(de)核(hé)心营养价值。

　　因为这一点损失如果也要较真儿的(de)话,那就不得(dé)不提醒(xǐng)你，其实活(huó)鱼在暂养过程(chéng)中，受(shòu)局(jú)部水环境氧气、温度、pH值、排泄物积累和捕(bǔ)捞造成的鱼体损伤等因素影响，也(yě)会出现品质的下降，一(yī)样(yàng)有一定的营(yíng)养损失。