鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋(dàn)羹的(de)时候不小心把水放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤(tāng)汤水水的，有(yǒu)什么办法(fǎ)是(shì)可以补救一下的吗(ma)？为什(shén)么有时候蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹(gēng)会(huì)出现不凝固的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放(fàng)多了(le)怎么补救(jiù)

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可(kě)以再(zài)加入适量的鸡蛋，将其与水充分混(hùn)合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有部分熟透，已(yǐ)无法(fǎ)和其余的鸡蛋(dàn)液(yè)或水融合(hé)，这种情况就不能够进行(xíng)补救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是(shì)什么原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般(bān)蛋和水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和热开水，加生水因自来水中(zhōng)有空气，水被烧沸后，空气排出(chū)，蛋羹会出现小蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分(fēn)也(yě)会受损。

　　也(yě)不(bù)宜(yí)用热开水，否则(zé)开(kāi)水先(xiān)将蛋(dàn)液(yè)烫热，再去(qù)蒸(zhēng)，营养受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成(chéng)熟(shú)，仍(réng)然是液体状态的。

鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)和鸡(jī)蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与(yǔ)水的(de)比例是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变(biàn)化，具(jù美不胜收的胜是什么意思三年级，引人入胜的胜是什么意思)体要(yào)根据(jù)你想吃(chī)的老嫩程(chéng)度(dù)。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太(tài)老，高于1:2呢(ne)，往往不(bù)易成型(xíng)，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋(dàn)的(de)蛋白质的含量(liàng)，大(dà)概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人体所较好的优质蛋白来源，所以(yǐ)对(duì)于低蛋白(bái)血症患者、近期有手术创伤的患者、身体有(yǒu)创面需要(yào)进(jìn)行愈合的(de)患者，以及需(xū)要生长肌(jī)肉(ròu)的人群(qún)，建(jiàn)议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋，而非油炸或者煎、蒸等(děng)方(fāng)式(shì)，因为(wèi)其他方式(shì)可以无形中增加鸡(jī)蛋中的热量。

　　如果过度(dù)进食，可能(néng)出现(xiàn)高脂血(xuè)症或者(zhě)高血压(yā)等状况。

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