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藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐(cān)吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等微量元素(sù)及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的(de)，适(shì)量(liàng)食用藕粉还能用于调度脾气(qì)虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混(hùn)合物(wù)和(hé)脂肪能够为身(shēn)体供(gōng)给能(néng)量(liàng)及(jí)热量，多种(zhǒng)维生素(sù)及矿(kuàng)物质元素，能够(gòu)为身体供给日常所(suǒ)需(xū)的养分元素(sù)。因而，藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐(cān)吃，十分(fēn)简单消化，合适消化欠好的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少(shǎo)数冷水,然(rán)后再搅匀直到看不(bù)到颗粒状的(de)藕粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参加开水一(yī)边(biān)加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和(hé)，一向(xiàng)拌和(hé)，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次序不(bù)能倒置(zhì)，第(dì)一(yī)次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分(fēn)辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气(qì)触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚的(de)铁质和还原(yuán)糖等成分,而其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)有时会是片状,但片(piàn)状的藕粉(fěn)外表会(huì)有丝状纹(wén)理,其他(tā)淀粉两(liǎng)边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑(huá)，其(qí)他(tā)淀粉则要(yào)粗糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性(xìng)高，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮(liàng)，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其(qí)他淀粉的(de)吸水胀大性和通明度(dù)都不如藕粉，且放置数小时(shí)也(yě)不会(huì)有改变。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨(biàn)明(míng)好坏，简述加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工(gōng)而(ér)成，呈极薄(báo)而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤(chì)色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄(táo)糖，易为人体所消(xiāo)化吸收(shōu)，很适合(hé)老、弱(ruò)、病、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的土特(tè)产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉(fěn)服食，轻(qīng)身益年(nián)”之(zhī)说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国各地都有名品，下面介绍两种比较有(yǒu)名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉很(hěn)知名，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前(qián)史(shǐ) 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西(xī)湖(hú)藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已(yǐ)成为(wèi)款待来宾(bīn)，奉送(sòng)亲(qīn)朋的珍品，热(rè)销全国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚(yáo)思(sī)勤的(de)《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕(rào)磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不(bù)染(rǎn)，渍(zì)粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺(pù)奁暴秋阳(yáng)，片片银(yín)刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形(xíng)似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清(qīng)流，泥(ní)去皮先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半功(gōng)，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐(yán)等(děng)。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的(de)产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年(nián)来(lái)，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开展，但国内外商场需求(qiú)量(liàng)大，产(chǎn)值(zhí)远远不能(néng)满意消(xiāo)费需求。

　　有(yǒu)些当地用(yòng)其他淀粉(fěn)，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但(dàn)质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中(zhōng)地下基的(de)肥(féi)壮部(bù)分，种类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按老练(liàn)时刻有“早(zǎo)熟(shú)藕”和(hé)“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后(hòu)老练(liàn)，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋分时(shí)节(jié)老练，肉(ròu)质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般(bān)自(zì)立冬开端，因(yīn)而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提(tí)高出(chū)粉率(lǜ)和(hé)藕粉(fěn)质量。

　　许(xǔ)多(duō)产区是家(jiā)庭或村镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较(jiào)小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区(qū)域任(rèn)其(qí)贮于土中达三、四个月(yuè)，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收时(shí)刻(kè)、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流程(chéng)如(rú)下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机进行(xíng)，个(gè)别出产(chǎn)各地习气不同，有的把藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的(de)缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切片(piàn)机切(qiè)片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的(de)粉块刨削成细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些产区用(yòng)棍(gùn)棒(bàng)把(bǎ)粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系(xì)很大，主要有(yǒu)以(yǐ)下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技(jì)能(néng)好的(de)，粉(fěn)呈薄(báo)片(piàn)状，巨细(xì)均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一(yī)次(cì)晾干的色泽(zé)似桃花花瓣(bàn)，白中透粉(fěn)赤色，片子二面(miàn)，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干(gàn)的(de)则(zé)色(sè)暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习气的不同，可(kě)分薄(báo)片(piàn)状和粉粒(lì)状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮(liàng)，很(hěn)受商场欢迎，有些销地(dì)就将粉粒(lì)状仿制成片状再投入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉主(zhǔ)产于(yú)浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳(yáng)、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城、汉阳顶到底是一种怎样的体验，顶到宫颈是顶到底什么感觉、武(wǔ)昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标(biāo)准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级(jí)：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有(yǒu)块粉和(hé)碎(suì)粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键(jiàn)如下(xià)。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉(fěn)屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝(fèng)间(jiān)喷出，松手后当(dāng)即(jí)散开；较潮(cháo)的，伸手入包(bāo)装中心感潮(cháo)润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬(yáng)，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中透微(wēi)红(hóng)，用冷开(kāi)水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感清新(xīn)，粘附在手指上的(de)粉屑(xiè)滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数(shù)易(yì)溶(róng)化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开水(shuǐ)冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则(zé)彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有(yǒu)其他(tā)淀粉(fěn)，可放在清水中，（或(huò)在流水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕顶到底是一种怎样的体验，顶到宫颈是顶到底什么感觉(ǒu)粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在(zài)上，红(hóng)白色(sè)清楚(chǔ)，一望(wàng)而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而(ér)微红(hóng)，幽香(xiāng)味浓，入水易(yì)溶(róng)化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈(chén)货则色(sè)带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶(róng)化、沉(chén)积(jī)较慢，胀性(xìng)也(yě)差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中加(jiā)清水拌和，就可看清(qīng)区分(fēn)。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少(shǎo)数冷(lěng)开水(shuǐ)把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡(pào)并不(bù)断拌和到通明稠(chóu)厚即可食(shí)用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益(yì)血(xuè)通气。

　　大都患者(zhě)都可食(shí)用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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