干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招腊肉干硬(yìng)可以先(xiān)用冷水泡四五(wǔ)个小时之后再(zài)用小火煮一个小时，这样腊肉就不会(huì)特别干硬了的(de)。

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干腊肉特(tè)别(bié)硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动(dòng)为止，如(rú)果(guǒ)不想煮(zhǔ)的话也可以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒(jiǔ)里(lǐ)也(yě)会使(shǐ)腊肉变软(ruǎn)，但是(shì)这种(zhǒng)处理方(fāng)法会导致腊肉(ròu)上面有一股(gǔ)酒味(wèi)，如果不(bù)喜欢这(zhè)个味道的最好不要(yào)用这(zhè)个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由于干透了，并且(qiě)内部的(de)腊(là)质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的最好是(shì)原液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用(yòng)料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三次后(hòu)上高压锅蒸(zhēng)十五分(fēn)钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自然冷却(què)。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可以(yǐ)趁热(爬到底是什么结构的字啊，爬是什么结构的字,是先外后内吗rè)用(yòng)刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过(guò)注意是(shì)否变质(zhì)，不要吃坏(huài)了。

　　还(hái)是炖煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前(qián)先用温热水泡(pào)，然后再(zài)蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放在火上(shàng)烧到起泡(pào)，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制(zhì)作的过(guò)程中，肥瘦(shòu)比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干(gàn)。

　　二是晾(liàng)晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容(róng)易坏的原因就(jiù)是盐分高，没有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存(cún)。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干也不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上(shàng)几个小时(shí)，使(shǐ)其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不(bù)会(huì)硬(yìng)了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法(fǎ)<爬到底是什么结构的字啊，爬是什么结构的字,是先外后内吗/p>

　　最好是先洗干(gàn)净(jìng)，再烹(pēng)制(zhì)。

　　也可以蒸(zhēng)熟以(yǐ)后直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先(xiān)用温盐水(shuǐ)泡(pào)上一段(duàn)时间,等(děng)腊肉(ròu)里的盐份溶(róng)解(jiě)在盐(yán)水里一部分(fēn),再用清水冲洗一下,这样处理过后煮(zhǔ)出来的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗(xǐ)了(le)后的腊肉就不好吃了，你可(kě)以用开水(shuǐ)煮(zhǔ)一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试(shì)过的(de) ，这样洗得腊肉(ròu)很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生(shēng)腊肉处理的(de)时候可以先用热水泡,之(zhī)后(hòu)用洗米水清洗;也(yě)可以将皮(pí)表面烧焦，之后用(yòng)刀具将(jiāng)烧焦部(bù)分刮(guā)净，放(fàng)到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果(guǒ)是老腊肉可以(yǐ)放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮(zhǔ)到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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