家用炒(chǎo)菜锅(guō)生(shēng)铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个(gè)对身体(tǐ)好(hǎo)各有优(yōu)缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个(gè)对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要(yào)区别在于传(chuán)热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢(màn)，使用(yòng)时保温效果比较好，所以更(gèng)适(shì)合拿来(lái)炖(dùn)煮(zhǔ)，适(shì)合厨(chú)房新手使用(yòng)。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的表(biǎo)面一般比(bǐ)较光滑(huá)，比较好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握不好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合(hé)用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒(chǎo)菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更(gèng)节(jié)省煤(méi)气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先来了解(jiě)下生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的(de)区(qū)别

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量(liàng)高并(bìng)夹杂其它(tā)元(yuán)素(sù)在内，导致(zhì)它在特性(xìng)上虽(suī)然坚硬耐(nài)磨，但是会(huì)很脆(cuì)，不能(néng)用于锻造，只能(néng)通过1000多度的(de)高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出(chū)一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于(yú)纯铁(tiě)，所以在特性上很软、很(hěn)有(有缘千里来相会,三笑徒然当一痴什么意思，三笑突然当一痴打一成语yǒu)塑造性、强度和(hé)硬度(dù)上没生(shēng)铁高(gāo)，所以(yǐ)适(shì)合锻压制作(zuò)。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传承下(xià)来(lái)的手(shǒu)工锻打工艺(yì)，现(xiàn)在大部分都是机(jī)械立体旋压成(chéng)型工艺(yì)。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的(de)优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了原(yuán)材(cái)料特(tè)性和(hé)铸造过程，我们(men)来(lái)看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生(shēng)铁锅非(fēi)常(cháng)适合中小火炖(dùn)菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺(quē)点，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较(jiào)费力，导热慢导致燃料的消耗加(jiā)大(dà)。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量(liàng)多，没有(yǒu)韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和后期养锅(guō)没有处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有(yǒu)很好(hǎo)的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可(kě)以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女(nǚ)士以及颠锅人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性，导致火的温度直接传(chuán)递给食材，突出(chū)起来的(de)高(gāo)温，处理不好(hǎo)的(de)话，会使食(shí)材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管(guǎn)是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存(cún)在即合(hé)理，根据自己的真实需求来选择才是最主要的，任何东(dōng)西都(dōu)该发挥它的本(běn)质用(yòng)途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)有缘千里来相会,三笑徒然当一痴什么意思，三笑突然当一痴打一成语开锅(guō)和后期(qī)养锅一定要处理得当并(bìng)坚(jiān)持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫商家(jiā)帮您开好），这样(yàng)，您会得到一款使用寿命(mìng)长(zhǎng)，不粘(zhān)不锈的好(hǎo)铁锅。

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