银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳(ěr)为(wèi)什么越放越黄(huáng)银耳(ěr)越黄越(yuè)好并(bìng)不是(shì)越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微微发(fā)黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄(huáng)，花(huā)大(dà)而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥(féi)厚，闻起来有(yǒu)淡(dàn)淡清(qīng)香(xiāng)，取少许放舌尖，有植(zhí)物特有(yǒu)的香味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻(nì)感(gǎn)。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮(cháo)后的(de)银(yín)耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来(lái)弯(wān)而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银(无人值守尿素加注机 尿素加注机工作原理yín)耳本身(shēn)无味(wèi)道(dào)，选购时可(kě)取(qǔ)少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可能就(jiù)是用(yòng)硫磺(huáng)熏蒸过(guò)的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜(yán)色(sè)是(shì)自然(rán)的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有(yǒu)蒂头，也(yě)没有杂质和斑(bān)点，是大(dà)家在(zài)挑(tiāo)选(xuǎn)银耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是(shì)比较新鲜的，我们(men)吃起来味(wèi)道也比较(jiào)好，营养(yǎng)价值(zhí)也(yě)会更(gèng)出色。

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳颜色相(xiāng)对(duì)来说不会那么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看起来也(yě)比(bǐ)较薄(báo)一些，同(tóng)样的，没有蒂(dì)头和杂质(zhì)。

　　劣质银(yín)耳(ěr)

　　品质较差(chà)的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来(lái)也不够干(gàn)燥(zào)，花朵(duǒ)形(xíng)状不(bù)够完(wán)整，还会(huì)带有很多(duō)斑点质。

干银耳什(shén)么颜色的最(zuì)好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过(guò)晒过或者是烘干之后颜色都是微(wēi)微发黄的(de)，但是为了使(shǐ)银耳(ěr)更(gèng)加的好看，有些商(shāng)贩(fàn)会利用一些成分将(jiāng)原(yuán)本发黄的银耳熏(xūn)白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时(shí)候还是(shì)尽量挑(tiāo)选黄(huáng)色的这(zhè)种(zhǒng)，因(yīn)为那种熏白的银耳中含有(yǒu)对人(rén)体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银(yín)耳好

　　干银耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过(guò)任何的加工处理，所以鲜银耳的营(yíng)养成分相比于(yú)经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉类光感物质，食用了这种物质的话(huà)，经过太阳光照射之后(hòu)皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现(xiàn)红(hóng)色水泡等不适症状，而干银耳在加工的过程中已经将这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以放心食(shí)用。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银耳中不含有水分因(yīn)此很(hěn)利于保(bǎo)存，所以日常生(shēng)活中建议选(xuǎn)择食用干银耳(ěr)。

干银耳(ěr)过期(qī)了还能吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保质期是(shì)18个(gè)月，而一般情况下，食品的实(shí)际可食用期限都会比包(bāo)装袋上无人值守尿素加注机 尿素加注机工作原理的时间(jiān)要(yào)稍(shāo)微长(zhǎng)一些(xiē)，如果(guǒ)是刚(gāng)刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化(huà)的情况下都是可以(yǐ)继续食用的，过期一段时间(jiān)或者出现变质反应了则不(bù)建议继续食(shí)用。

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