淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果没想到这个淀(diàn)粉水竟(jìng)然调稀了这是水放(fàng)多的(de)原因吗，为什(shén)么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比例会(huì)是多少？的(de)。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么(me)会(huì)变稀，勾芡不泄(xiè)汤(t900g是几斤 900g是多少毫升āng)的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原(yuán)因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶(róng)于水中，需(xū)要(yào)不(bù)停的搅(jiǎo)拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话(huà)，淀(diàn)粉就会(huì)沉(chén)淀到(dào)水底，导致水跟(gēn)淀粉分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不容易(yì)水(shuǐ)，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉(fěn)勾芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅(guō)时倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上,比较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单一芡汁(zhī),900g是几斤 900g是多少毫升一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调味汁调(diào)和而(ér)成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水和各(gè)种(zhǒng)汁液的比例一(yī)般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴水分(fēn)多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适(shì)用(yòng)于炒(chǎo)、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以(yǐ)用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能(néng)用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不同的东西,使用面粉的(de)话是达不到淀粉的效(xiào)果的,若是使用的(de)话(huà)不(bù)能让(ràng)菜肴(yáo)口(kǒu)感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时900g是几斤 900g是多少毫升候(hòu)放

　　一般来说的话等所(suǒ)有(yǒu)东西都下(xià)锅之后，过(guò)一两分钟就(jiù)可(kě)以勾(gōu)芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的放在(zài)锅里就可以了(le)。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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