干腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么处(chù)理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬变软小妙招腊(là)肉干硬可以(yǐ)先用冷(lěng)水泡四(sì)五个小时之(zhī)后再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处(chù)理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变(biàn)软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水把腊(là)肉泡到发软，之后再把腊(là)肉煮到能切动为止，如果不(bù)想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的腊(là)肉(ròu)浸(jìn)泡(pào)在白酒(jiǔ)里(lǐ)也会使腊肉(ròu)变软(ruǎn)，但(dàn)是这种处理(lǐ)方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个(gè)味道的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的(de)小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由(yóu)于(yú)干透(tòu)了(le)，并且内部(bù)的腊质(zhì)也(yě)硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高(gāo)度(dù)的(de)最(zuì)好是原液72度的)喷(pēn)好(hǎo)(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料(liào)酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上(shàng)汽后(hòu))，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可(kě)以(yǐ)趁(chèn)热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮(zhǔ)其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还可(kě)以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家(jiā)还可以在蒸(zhē正五边形的外角和等于多少度第二人生，正五边形的外角和等于多少度的内角ng)腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然(rán)后(hòu)在蒸，如果是肉皮(pí)硬(yìng)，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧(shāo)出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变(biàn)硬(yìng)一(yī)是(shì)在制作的过(guò)程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太(tà正五边形的外角和等于多少度第二人生，正五边形的外角和等于多少度的内角i)多(duō)就会比(bǐ)较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不(bù)容(róng)易坏的(de)原因就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就(jiù)算(suàn)有点干也不怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几个小时(shí)，使其变软后再煮或(huò)者(zhě)蒸熟(shú)就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃之前(qián)处理方法(fǎ)

　　最好(hǎo)是(shì)先洗(xǐ)干净(jìng)，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直(zhí)接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等(děng)腊(là)肉里的盐份溶解在盐水里一(yī)部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后(hòu)煮出来的腊肉就不是(shì)很(hěn)咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃(chī)了，你可以(yǐ)用开水(shuǐ)煮一会再洗，用(yòng)热(rè)水洗，洗过后再继续煮，我试(shì)过的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又(yòu)不串味(wèi)。

　　清洗腊(là)肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水(shuǐ)泡(pào),之(zhī)后用(yòng)洗(xǐ)米水清洗(xǐ);也(yě)可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部(bù)分刮净，放到热水中泡软;处理干(gàn)净后想怎么(me)吃(chī)就怎么吃了(le)!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的(de)。

　　可(kě)以用淘米(mǐ)水浸泡半(bàn)小(xiǎo)时(shí)，如果是老腊肉可以放(fàng)一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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