银耳越黄越好(hǎo)还(hái)是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越(yuè)黄(huáng)越好并不是越(yuè)白越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还(hái)是越白越(yuè)好(hǎo)，干银(yín)耳为(wèi)什(shén)么越放(fàng)越(yuè)黄

　　正常(cháng)银耳是微(wēi)微发黄的，所以银耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大(dà)而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少(shǎo)许放(fàng)舌尖(jiān)，有植物特有(yǒu)的香(xiāng)味(wèi)，多放一(yī)会儿(ér)有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受(shòu)潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏(niē)起(qǐ)来(lái)弯(wān)而不折，而(ér)一(yī)旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚(shèn)至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠(qú)道购买，银耳本身无味道，选购(gòu)时可取(qǔ)少许试尝(cháng)，如对舌(shé)有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有(yǒu)杨亿巧对中杨大年对的对子好在哪里，杨亿巧对中会杨大年适来白事是什么意思杂质和斑(bān)点(diǎn)，是大家在挑选银耳的时(shí)候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的银(yín)耳(ěr)是(shì)比较(jiào)新鲜的(de)，我们吃起来味道也比(bǐ)较好，营养价值也会(huì)更出(chū)色(sè)。

　　品质(zhì)一般的(de)银耳

　　品质一般的(de)银耳(ěr)颜色相对来说不会那么纯净的，很多都(dōu)是白色中带有(yǒu)一点(diǎn)米黄色，肉看起来也(yě)比较薄一些，同样的，没(méi)有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很(hěn)黄，摸起(qǐ)来也不够(gòu)干燥(zào)，花朵形状不够完(wán)整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银(yín)耳(ěr)什么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在经过(g杨亿巧对中杨大年对的对子好在哪里，杨亿巧对中会杨大年适来白事是什么意思uò)晒过或者是烘(hōng)干(gàn)之后(hòu)颜色都是微微发黄(huáng)的，但是为(wèi)了使银耳更加(jiā)的好(hǎo)看(kàn)，有些(xiē)商(shāng)贩会利用一些成(chéng)分将(jiāng)原本发(fā)黄的(de)银耳(ěr)熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄(huáng)色的这种，因为那种(zhǒng)熏(xūn)白的银耳中含有对人体(tǐ)有害(hài)的成(chéng)分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还是干银(yín)耳好

　　干(gàn)银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银(yín)耳没有经过任(rèn)何的加工处理，所以鲜银(yín)耳的营养成分相比于经过加工的(de)干银耳会(huì)更加的多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜银(yín)耳(ěr)中含有一种卟啉(lín)类光感(gǎn)物(wù)质，食用了这种物质的话，经过太(tài)阳光(guāng)照射之后(hòu)皮肤就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至(zhì)是出现红色(sè)水(shuǐ)泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳在加工(gōng)的(de)过程中(zhōng)已经(jīng)将这种成(chéng)分去掉了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存方面(miàn)来(lái)说(shuō)，干银(yín)耳中不含有(yǒu)水分因(yīn)此很利于保存，所以日(rì)常生活中建议选择食用(yòng)干银(yín)耳。

干(gàn)银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具(jù)体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的(de)银(yín)耳保质期是18个(gè)月(yuè)，而(ér)一般情况下，食品的实际可食用期限都会比包装(zhuāng)袋上的时间要稍微(wēi)长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期的银耳没有出(chū)现变质、发霉、软化的情况下(xià)都是可以继续食用的(de)，过期一段时间(jiān)或者(zhě)出现变(biàn)质反应(yīng)了则(zé)不建议(yì)继续食用。

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