家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好各有优缺点的(de)。

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家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个(gè)对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在于传热均(jūn)匀，但同时导热比较慢(màn)，使用时保温(wēn)效果比较好(hǎo)，所以更适合(hé)拿来(lái)炖煮，适合厨(chú)房(fáng)新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一(yī)般比较光滑(huá)，比较(jiào)好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿(ná)取(qǔ)，但缺点是导热(rè)较快，如果掌握(wò)不好火候，很容(róng)易(yì)将菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适合用来爆炒(chǎo)，更(gèng)适合有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问题我(wǒ)们先来了解下生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)。

　　生铁和(hé)熟铁(tiě)之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及(jí)铸(zhù)造(zào)工艺(yì)。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的(de)优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟(shú)铁(tiě)之(zhī)间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上(shàng)的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)制作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它(tā)元素在内，导致它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻造，只能(1tbsp等于多少克细砂糖，1.5g盐大概有多少néng)通过1000多度的高温融化过成铁(tiě)水，再(zài)通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯铁，所以在特(tè)性(xìng)上很(hěn)软、很有(yǒu)塑造性、强(qiáng)度(dù)和硬(yìng)度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的(de)手工锻打工艺，现在(zài)大部分都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺(quē)点以(yǐ)及功能特性

　　了解完(wán)了原(yuán)材料特性和铸造过程，我(wǒ)们来看看(kàn)生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是(shì)它的缺点，厚(hòu)重的(de)锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃(rán)料(liào)的消(xiāo)耗加大。

　　生(shēng)铁含(há1tbsp等于多少克细砂糖，1.5g盐大概有多少n)碳(tàn)量多，没(méi)有韧(rèn)性，导致锅(guō)体很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性，韧性(xìng)强(qiáng)，能把(bǎ)锅锻压的(de)很薄，耐(nài)摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大(dà)大节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人(rén)群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致(zhì)火的温(wēn)度直接(jiē)传递给食材，突出起来的高温(wēn)，处理不好(hǎo)的话(huà)，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根(gēn)据自己的真实需求(qiú)来选择才是最主要的，任何东西都(dōu)该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮(zhǔ)等就选生(shēng)铁锅，爆(bào)炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前(qián)期(qī)开锅(guō)和后期养锅一定要处理得当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话(huà)，就叫商(shāng)家帮您(nín)开(kāi)好），这(zhè)样，您会得到一(yī)款使用寿命长，不粘(zhān)不锈的(de)好铁锅。

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