淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀(jué)本来想要(yào)用淀(diàn)粉给菜(cài)勾(gōu)芡的(de)，结果没(méi)想到这个(gè)淀粉水竟(jìng)然调稀了这是水放多的原因(yīn)吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡(qiàn)的(de)话它和水的(de)比例会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于(yú)水中，需(xū)要不停的(de)搅拌(bàn)，若(ruò)放置太久不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉(chén)淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温(wēn)会(huì)让淀粉更加(jiā)不容(róng)易水，沉(chén)淀下(xià)来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅(guō)时(shí)倒入,有透明的汁粘(zhān)在(zài)菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉(fěn)和(hé)水的比例为(wèi)1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各(gè)种调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水(shuǐ)和各种汁(zhī)液(yè)的比例一般为1:20,其比(bǐ)例(lì)也可根据(jù)菜肴水分多少适当调(diào)整。

　　这种芡(qiàn)粉(亲爱的让你㖭我下黑fěn)汁(zhī)适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同(tóng)的东西(xī),使用面粉的话是达不(bù)到淀粉(fě亲爱的让你㖭我下黑n)的效果的,若是使用的话(huà)不能让菜肴口感得(dé)到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什(shén)么时(shí)候放

　　一般来说(shuō)的话等所有东西都下锅之后，过一(yī)两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当(dāng)然也可(kě)以在(zài)快熟的时候(hòu)弄。

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