干腊(là)肉特别(bié)硬怎(zěn)么处(chù)理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用(yòng)冷水泡四五个小时之(zhī)后再用小火煮一个(gè)小时，这样腊肉就(jiù)不会特(tè)别干硬了的。

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干腊(là)肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也(yě)可(kě)以(yǐ)先用温水把腊肉(ròu)泡到发软，之后再把腊肉煮到(dào)能切动为(wèi)止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的(de)腊肉浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但是(shì)这种处理方法会导致腊肉(ròu)上面有一股(gǔ)酒味(wèi)，如果(guǒ)不鲜衣怒马少年时,不负韶华行且知，鲜衣怒马少年时全诗谁写的喜欢这个味道的最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉(ròu)的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的(de)腊质也(yě)硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液(yè)72度(dù)的)喷好(不能(néng)泡)再用(yòng)纱(shā)布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次(cì)，三次后上高压(yā)锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不(bù)过注意(yì)是否变(biàn)质(zhì)，不要(yào)吃坏了(le)。

　　还是炖(dùn)煮其他时(shí)做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊(là)肉(ròu)之前(qián)先(xiān)用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放(fàng)在火上烧到起泡(pào)，这(zhè)样(yàng)烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制作的(de)过程中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠(cháng)不(bù)容易坏的(de)原(yuán)因(yīn)就(jiù)是盐(yán)分高，没有水分(fēn)。

　　这(zhè)样(yàng)才(cái)能长时间保存。

　　就(jiù)算(suàn)有点干也不(bù)怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几个小时(shí)，使其变软后再煮或者(zhě)蒸(zhēng)熟(shú)就(jiù)不会(huì)硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最好是先(xiān)洗(xǐ)干净，再烹制。