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藕粉(fěn)能够(gòu)当(dāng)早餐吃(chī)吗

　　藕粉(fěn)是能够(gòu)当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲(lián)藕(ǒu)研磨(mó)后的(de)产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙(gài)等微量元素(sù)及养分物(wù)质，具有(yǒu)促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬化等(děng)效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还(hái)能用(yòng)于调(diào)度脾气(qì)虚(xū)引起(qǐ)的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具(jù)有健(jiàn)脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能(néng)够为(wèi)身体供给(gěi)能量及热(rè)量，多种维(wéi)生(shēng)素及矿物质元素，能(néng)够(gòu)为身体供(gōng)给(gěi)日(rì)常所(suǒ)需的养分(fēn)元素。因而，藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃，十分简(jiǎn)单(dān)消化，合适(shì)消化欠好的人。藕(ǒu)粉(fěn)的(de)冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀直到(dào)看不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注(zhù)意的(de)是(shì)：两(liǎng)道水的(de)次(cì)序不能(néng)倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤(chì)色,因其(qí)含(hán)有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)有时会(huì)是片状,但片(piàn)状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其(qí)他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则(zé)不(bù)易消融还会(huì)粘在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高(gāo)，冲泡后(hòu)的(de)色彩(cǎi)微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明度(dù)都(dōu)不如(rú)藕粉，且放置(zhì)数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加(jiā)工而成，呈(chéng)极薄(báo)而细微(wēi)的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为人体所消化吸(xī)收，很适合(hé)老、弱、病、幼(yòu)食用，可作(zuò)滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽(yōu)香(xiāng)可(kě)口，是我国闻(wén)名的土特产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千(qiān)年之(zhī)前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲(lián)藕(ǒu)掘”明代(dài)的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我(wǒ)国各地(dì)都有名品，下面介绍(shào)两(liǎng)种比(bǐ)较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭(háng)县三(sān)家村(cūn)的“西(xī)湖藕粉”在(zài)清代(dài)曾(céng)作贡品(pǐn)进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待(dài)来(lái)宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销(xiāo)全国，出口东南(nán)亚各国和港澳区(qū)域(yù)。

　　 清代(dài)钱(qián)塘诗人姚思(sī)勤(qín)的《藕粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀(xī)匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点(diǎn)是(shì)白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅(é)毛，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑(yì)多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢(yíng)曾(céng)作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动(dòng)描绘：“洗(xǐ)濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳(yàn)幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向(xiàng)皇帝(dì)“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代(dài)，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热(rè)销于(yú)海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开(kāi)展，但国内外商场(chǎng)需求(qiú)量大，产值远远不能满意(yì)消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮(liàng)，但(dàn)质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下(xià)基的肥壮部分(fēn)，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因(yīn)而时(shí)藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村(cūn)镇小(xiǎo)厂(chǎng)出(chū)产，设(shè)备简(jiǎn)陋(lòu)，规划较小，一般是随挖(wā)随加工，有些区域(yù)任其贮(zhù)于土(tǔ)中达三、四个月，直到(dào)春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕(ǒu)的种类、采收时刻(kè)、加工(gōng)技(jì)能而(ér)异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉(chén)积(jī)（二(èr)次以(yǐ)上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　戊戌年是哪一年p>

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机进行，个别出产(chǎn)各(gè)地(dì)习气不同(tóng)，有(yǒu)的把藕切成细(xì)粒后(hòu)用石(shí)磨(mó)碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在(zài)粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎(suì)。

　　削片(piàn)用(yòng)切片机切片(piàn)，传统办法是用(yòng)小刀将沉(chén)积后吹凉(liáng)的粉块刨削成细微的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系(xì)很大，主要(yào)有以(yǐ)下(xià)三(sān)点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或很少。

戊戌年是哪一年　　 二、削片技能好的(de)，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干的色(sè)泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色(sè)深浅不(bù)同，业界(jiè)称“桃花片(piàn)”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉(fěn)种类因产区加(jiā)工(gōng)习气的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些(xiē)销(xiāo)地就将粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制(zhì)成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏(sū)等(děng)省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县、常德(dé)、沅(yuán)江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准等(děng)级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂(zá)质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲戊戌年是哪一年级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片(piàn)不(bù)均匀，略有块(kuài)粉(fěn)和碎粉，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形(xíng)状：好的，应是白中透(tòu)粉(fěn)赤色(sè)，片(piàn)薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕粉的正(zhèng)常含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适(shì)度的，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出(chū)，松(sōng)手(shǒu)后(hòu)当(dāng)即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感(gǎn)潮润，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘结(jié)成块(kuài)；更潮的(de)，手感发热或已成团状(zhuàng)，极(jí)易蜕(tuì)变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷(lěng)开水拌和后(hòu)色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口少(shǎo)数易溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头(tóu)长而通(tōng)明，有耐(nài)性，乃至可(kě)用筷子整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷却后却很(hěn)快化为(wèi)淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在(zài)流(liú)水(shuǐ)中参(cān)加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化(huà)，沉(chén)积，冲调(diào)后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄(huáng)，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中加(jiā)清水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一般(bān)食法(fǎ)是用少(shǎo)数(shù)冷开水把(bǎ)藕(ǒu)粉和白糖调拌(bàn)到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医以为(wèi)藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可食用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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