一年(nián)之计(jì)在于春，健(jiàn)康(kāng)也是如(rú)此。那么，在春(chūn)分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维(wéi)生(shēng)素(sù)D

香(xiāng)菇(gū)的维生素(sù)D含量很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也较多。

其铁的(de)含量比菠(bō)菜(cài)高(gāo)出8倍以上，锌的(de)含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些(xiē)都是人体不可缺(quē)少(shǎo)的矿物质。

香菇(gū)饭(fàn)

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法(fǎ)：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯(bēi)水浸(jìn)泡(pào)约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起(qǐ)后，再焖10分(fēn)钟(zhōng)，将锅盖(gài)打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能(néng)起到(dào)醒(xǐng)脾(pí)、开胃的作用(yòng)。

香椿还(hái)是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾(jí)病(bìng)的良(liáng)药。

现代营养学研究也发(fā)现，香椿含有维生(shēng)素E，具(jù)有很强的(de)抗衰老作用(yòng)。

而(ér)且，香椿(chūn)对(duì)金(jīn)黄(huáng)色葡(pú)萄(táo)球菌(jūn)、肺(左眉毛有一根特别长是什么意思？fèi)炎(yán)双球(qiú)菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等(děng)，都有明显的左眉毛有一根特别长是什么意思？抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后(hòu)晾凉(liáng)、切成(chéng)细末。

白(bái)豆(dòu)腐干用沸水(shuǐ)洗净(jìng)后切(qiè)成丝(sī)，放(fàng)入盆(pén)内(nèi)，加入香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含(hán)有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生(shēng)食蔬菜中的上品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油麦(mài)菜(cài)具有降低胆固(gù)醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺(fèi)等功(gōng)效，是一(yī)种低(dī)热量、高营(yíng)养(yǎng)的蔬菜，适(shì)量(liàng)食用(yòng)，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用(yòng)老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油(yóu)烧至8成(chéng)热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下(xià)香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一(yī)定不能(néng)太多），翻炒，左眉毛有一根特别长是什么意思？待(dài)香麦(mài)菜变的梢(shāo)软一些了(le)，加(jiā)一勺(sháo)水(shuǐ)，转中火闷(mèn)，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时(shí)加盐(yán)出锅。

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