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　　小白嘴山(shān)药和(hé)铁棍山药都是药(yào)食两用的山药，但小白嘴(zuǐ)山药口感软糯甘甜(tián)，相比较来说要比铁(tiě)棍山药更好吃，并且小白嘴(zuǐ)山药营养丰富，富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维(wéi)生(shēng)素C、甘露多糖、植酸、16种(zhǒng)氨基(jī)酸(suān)、尿囊素等营养成分，营养(yǎng)价(jià)值(zhí)更高于铁棍山药，经常食用有补(bǔ)脾健胃(wèi)、美容养颜等作(zuò)用，加(jiā)上整体(tǐ)比较光滑、带有紫色斑点，肉质白如玉好看、皮(pí)肉好(hǎo)剥离等特点(diǎn)，被称之为最好(hǎo)吃的山(shān)药。

小(xiǎo)白嘴山药与铁棍山药的哪一(yī)个更(gèng)好，有什么不同

　　小白嘴(zuǐ)山药被(bèi)誉为最好(hǎo)吃(chī)的山药。

　　区别(bié)：

　　1、产地不同

　　小白嘴山药：小白嘴山药广泛种植于深州、安平、安国、深泽、蠡县等地，该区域(yù)古称(chēng)博陵。

　　铁棍(gùn)山药：今河(hé)南(nán)焦作温县(xiàn)、沁阳(yáng)（古(gǔ)怀(huái)庆(qìng)府）等地，其中以(yǐ)温县所(suǒ)在(zài)（地理坐标为东经112°51′39″至(zhì)113°13′20″，北(běi)纬34°52′至35°2′48″之间）为(wèi)铁棍山药地理标识原产地。

　　2、营养成分含(hán)量不同

　　小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药：每百克(kè)中(zhōng)含有碳水化合(hé)本来无一物何处惹尘埃什么意思爱情，本来无一物,何处惹尘埃什么意思类似的诗句物19.9--21.5克，蛋白(bái)质1.9--2.25克(kè)，铁(tiě)﹑锌(xīn)﹑铜﹑锰的含量也(yě)很高，除此(cǐ)之(zhī)外还富含黏液汁、胆碱、蛋(dàn)白质、多酚氧化酶(méi)、维生(shēng)素C、甘露多(duō)糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素和3、4—二羟基苯乙胺等。

　　铁棍山药(yào)：块茎中平均含(hán)粗蛋(dàn)白(bái)质(zhì)14.48%，粗纤(xiān)维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙(gài)0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌(xīn)29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基酸中(zhōng)，山(shān)药中含有16种(zhǒng)。

　　3、特(tè)点不同(tóng)

　　小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山(shān)药：小，相同的生产期限，产量虽(suī)小但营(yíng)养价值更高；

　　白，表皮较白肉(ròu)质如玉，皮里(lǐ)易剥离；

　　嘴，山(shān)药末端如婴儿嘴巴，同时(shí)嘴儿化(huà)读(dú)音表(biǎo)明了(le)是最好吃(chī)的山药品种。

　　铁棍山药：垆土铁棍山药因(yīn)为地质坚(jiān)瓷，黏性大，土质(zhì)硬。

　　所以它(tā)弯弯(wān)扭扭，虽然不是好看，但口感较好；

　　沙土铁棍山药因种植(zhí)在沙地(dì)里，土质松软，口感面甜，营养价值同样(yàng)较(jiào)高(gāo)。

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-小白嘴白山药

　　参考资(zī)料来源(yuán)：百度百科-铁棍山药

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