炖鸡汤用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤(tāng)的时候是要用公鸡还是(shì)母鸡这要看个人的体质(zhì)了。

　　要是(shì)给孕(yùn)妇(fù)吃的话可以(yǐ)选择母鸡炖汤(tāng)母鸡(jī)肉属阴，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃(wèi)脘隐痛(tòng)、产后乳少以及头(tóu)晕患者的调补(bǔ)，特别(bié)适合阴血(xuè)虚患(huàn)者如产(chǎn)妇、年老体(tǐ)弱及(jí)久(jiǔ)病体虚者食用(yòng)。

　　要是阳虚气弱患(huàn)者可(kě)以选择(zé)公鸡。

　　公鸡(jī)肉(ròu)属(shǔ)阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食(shí)用(yòng)，对于(yú)肾阳不足(zú)所致的小便(biàn)频(pín)密、耳聋(lóng)、精少(shǎo)精冷等症(zhèng)有(yǒu)很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么(me)鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的主要营养是其含有的丰富(fù)蛋白质(zhì)和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加(jiā)具(jù)有营养，含有的蛋(dàn)白质会更(gèng)加丰富，并(bìng)且一般母鸡的(de)生长周期会比公鸡的生长周期长，所以母鸡(jī)中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更(gèng)加(jiā)的丰富，更有利于女性在产后的(de)修复(fù)功能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜(xiān)美，但是只(zhǐ)有(yǒu)鸡汤是不够的(de)，主要的营养(yǎng)成分(fēn)还(hái)是(shì)包(bāo)括(kuò)在鸡肉当中的(de)。

炖鸡汤用冷水还是热水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是直接(jiē)使用热(rè)水的话(huà)，会导致鸡(jī)肉表层蛋白质遇热后马上凝固(gù)，从(cóng)而导致内部(bù)的营养(yǎng)物质不能(néng)很好的析出到汤(tāng)里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时(shí)候(hòu)，最好选用瓦罐，且不要(yào)提前放盐，以免不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如(rú)果(guǒ)夺笋啊是什么意思网络用语，夺笋啊是什么意思网络用语怎么说是炖自己养(yǎng)的土鸡(jī)或者老鸡，把鸡(jī)肉处理(lǐ)干净以(yǐ)后，炖汤的时(shí)候是不需要焯(chāo)水(shuǐ)的，因为自己(jǐ)养的土鸡或者老(lǎo)鸡，本身鲜香味(wèi)就(jiù)比较纯正(zhèng)，不需要焯水，也能(néng)炖出营养嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来(lái)的鸡肉，建(jiàn)议(yì)最好要(yào)事(shì)先(xiān)焯(chāo)水，因为买来(lái)的鸡肉夺笋啊是什么意思网络用语，夺笋啊是什么意思网络用语怎么说(ròu)中，会还有(yǒu)一(yī)些血水(shuǐ)和浮沫(mò)，并且(qiě)鸡肉中还含有一些磷元素和杂(zá)质的油脂。

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