为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和(hé)母鸡(jī)汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是(shì)公鸡不适(shì)合炖(dùn)汤的。

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为什么公鸡不能炖(dùn)汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们(men)更喜(xǐ)欢(huān)和母鸡一起(qǐ)炖，因为公鸡的(de)肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了(le)，炖汤(tāng)通常会显得(dé)清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对(duì)较低，炖鸡汤时，容易炖出母(mǔ)鸡的脂肪，炖(dùn)鸡汤会(huì)更美味、更有营(yíng)养。

　　痛风患者和火气大(dà)的人不应该喝(hē)公鸡(jī)汤(tāng)，这会加重患者(zhě)的病(bìng)情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用(yòng)公鸡还是母鸡(jī)这要看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可(kě)以(yǐ)选择母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉(ròu)属阴(yīn)，可用于(yú)脾胃气虚引起的乏力(lì)、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调补，特(tè)别适合(hé)阴(yīn)血虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚(xū)者(zhě)食用。

　　要是阳(yáng)虚气(qì)弱患者(zhě)可以选择(zé)公鸡(jī)。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温补作用较强(qiáng)，比较(jiào)适合阳虚气(qì)弱患者食用，对于肾(shèn)阳不足所致的(de)小便(biàn)频密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效(xiào)。

炖(dùn)鸡(jī)汤用(yòng)什(shén)么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要营养是其含有的(de)丰富蛋白质和(hé)脂(zhī)肪，建议用(yòng)母鸡炖汤会更(gèng)加具有中海物业是国企还是央企 中海和万科哪个档次高营养(yǎng)，含有的(de)蛋白质会更加丰(fēng)富，并(bìng)且一般母鸡的生(shēng)长周期会比公鸡的生长(zhǎng)周期长，所以母鸡中含有的肌(jī)酐(gān)、肌酸和含氮物质会更加的(de)丰富，更有(yǒu)利于女性(xìng)在产(chǎn)后的修复功能(néng)。

　　并且老母鸡炖出(chū)来的鸡(jī)汤味道会(huì)更加的鲜美，但是只有鸡(jī)汤(tāng)是不够的，主要的营养成(chéng)分还是包括在(zài)鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤用(yòng)冷水还是热水(shuǐ)

　　一般来(lái)说，炖鸡汤(tāng)用(yòng)冷(lěng)水会(huì)更好一些(xiē)，要是直(zhí)接使用热(rè)水的(中海物业是国企还是央企 中海和万科哪个档次高de)话，会导(dǎo)致鸡(jī)肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从而导致内部的营养物质不能很好的析出到汤里(lǐ)，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且(qiě)不要提前放(fàng)盐(yán)，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗(ma)

　　如果(guǒ)是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉(ròu)处理干净以后(hòu)，炖汤的时候(hòu)是不需要(yào)焯水的，因为(wèi)自己养的土鸡或(huò)者老鸡，本身鲜(xiān)香味就比(bǐ)较纯正，不需要(yào)焯水(shuǐ)，也能(néng)炖出营养嫩白的鸡汤(tāng)来(lái)。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最(zuì)好要事先焯水，因(yīn)为买来的鸡肉中，会还(hái)有一些(xiē)血水和浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷元(yuán)素和杂质的油脂。

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