面和酵母粉的(de)一般(bān)比例是多少(shǎo)啊？酵母粉(fěn)发面一般(bān)按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉(fěn)进行发酵(jiào)的。关于(yú)面和(hé)酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊(a)以及面和(hé)酵母粉的一般比例是多(duō)少(shǎo)啊，面和(hé)酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是多少(shǎo)合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比例(lì)是多(duō)少等问题(tí)，农商网将为你(nǐ)整(zhěng)理以(yǐ)下的(de)生活(huó)知识：

面(miàn)是碱性(xìng)还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于(yú)酸(suān)性食物(wù).何(hé)谓酸性或碱性食物所谓酸(suān)性食物或碱(jiǎn)性食物(wù)，并不是指味道酸(suān)或咸的(de)食物，

　　而是指食(shí)物经过消(xiāo)化吸(xī)收和代谢后(hòu)产(chǎn)生的阳(yáng)离子或阴离子占(zhàn)优势的食物。

　　也就是(shì)说，某种食物如(rú)经代谢后产生的(de)钾、钠、钙、镁等阳离子占(zhàn)优(yōu)势的则属碱性食物;而代(dài)谢后产生(shēng)磷(lín)、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性食物。

面和酵母粉的(de)一般比例是多少啊

　　酵母(mǔ)粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是(shì)100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵。

　　一般春(chūn)秋(qiū)季面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环境(jìng)温度(dù)，最好(hǎo)把和(hé)好的面团(tuán)放在30-40度左右的温(wēn)度处进行(xíng)2次醒发(fā)，在家中可选择蒸锅加(jiā)水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内(nèi)环(huán)境温度35-40度时(shí)，将装有面团的(de)面盆放入锅中进行(xíng)发酵。

　　如果是(shì)冬季，面粉、温水和酵(jiào)母的配比为(wèi)100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法(fǎ)相同(tóng)。

　　夏季的环境温度已经达到酵母(mǔ)繁殖的(de)最佳温度(dù)，直接放在家(jiā)里不管(guǎn)什(shén)么地(dì)方(fāng)都可以。

酵母粉和(hé)面粉比例(lì)是多少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉和(hé)面粉的比例为1：100比(bǐ)较合适，通常(cháng)500克的(de)面粉可以放4-5克的酵(jiào)母粉(fěn)，不过(guò)由(yóu)于温度对(duì)酵母发酵的效(xiào)果(guǒ)会(huì)有所影响，因此不(bù)同(tóng)的季节可以适(shì)量的(de)调整比例。

　　酵(jiào三字经中苟不教性乃迁是什么意思，苟不教性乃迁的下一句)母放多(duō)了(le)整出来(lái)的面食口感会有些发酸(suān)，放多了也会提高(gāo)发酵速度(dù)，不过并不会对身(shēn)体有太(tài)大的(de)影响，如果还没有(yǒu)蒸，可以将(jiāng)面放置作为老面，然后(hòu)混合进入新面重(zhòng)新发酵即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵(jiào)母粉千万(wàn)不能(néng)和盐一(yī)起使用，盐会(huì)抑制酵母的发酵，而酵母和(hé)白糖加在一起使用，那么做出(chū)来的(de)面食会(huì)更加松软香甜，所以酵母(mǔ)和白糖才是(shì)最完美的搭配。

　　未开封的(de)酵母粉常温存放就可以，如果(guǒ)是已经开口(kǒu)的酵母粉，那就要把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不(bù)会减(jiǎn)少酵母的活性。

　　参(cān)考资(zī)料来源：百度百(bǎi)科(kē)-酵母粉

　　参考资料(liào)来源：百度(dù)百科-面粉

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