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藕粉(fěn)能(néng)够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当(dāng)早(zǎo)餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉(fěn)以及铁(tiě)、钙(gài)等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内(nèi)脂(zhī)质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用(yòng)于调度脾(pí)气虚引起(qǐ)的(de)腹(fù)泻(xiè)、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具(jù)有健脾效(xiào)果。藕粉(fěn)中许多(d嘉峪关诗句最出名的句子，嘉峪关诗句名句赞美uō)的碳水混合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给(gěi)能量及热量，多(duō)种(zhǒng)维生(shēng)素及矿物质元素，能够为身体供给日(rì)常(cháng)所需的养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单消化(huà)，合适(shì)消化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不(bù)到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意(yì)的是(shì)：两道(dào)水(shuǐ)的(de)次序不能(néng)倒置，第(dì)一(yī)次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看(kàn)色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会(huì)由(yóu)白(bái)转为(wèi)微(wēi)赤(chì)色,因其含有丰厚(hòu)的铁(tiě)质和还原糖等(děng)成分,而其他(tā)淀粉没(méi)有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同(tóng)的浓郁幽香味,其他(tā)淀(diàn)粉则没有这(zhè)种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝(sī)状(zhuàng)纹(wén)理,其他淀粉两(liǎng)边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即化(huà)的(de)，很简单消(xiāo)融，其他(tā)淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其(qí)他(tā)淀粉则要粗(cū)糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水(shuǐ)胀大(dà)性(xìng)高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时(shí)后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大(dà)性和通明度(dù)都不(bù)如藕粉，且放置数(shù)小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细微的(de)片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用(yòng)，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁(jié)，幽(yōu)香可口，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三(sān)千年之前，开端作(zuò)蔬(shū)菜(cài)，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘(jué)”明代的(嘉峪关诗句最出名的句子，嘉峪关诗句名句赞美de)书本中对(duì)藕粉(fěn)已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在(zài)我国(guó)各地都有名(míng)品，下面介绍(shào)两种比较(jiào)有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县(xiàn)三家(jiā)村的“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕(ǒu)粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出(chū)口(kǒu)东南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一(yī)撮点汤(tāng)调，犀(xī)匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉(fěn)特点是(shì)白如“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑(yì)白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县(xiàn)吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作(zuò)了(le)生动描绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清流，泥去(qù)皮先(xiān)刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥(sū)，嘉峪关诗句最出名的句子，嘉峪关诗句名句赞美细(xì)腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫(zǐ)色(sè)，晶亮(liàng)通(tōng)明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的(de)脂(zhī)肪(fáng)、维生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁和无机(jī)盐等。

　　在(zài)清代(dài)，质地(dì)优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉(yù)的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，每(měi)年以数百万(wàn)斤的(de)产值热销于(yú)海内外。

　　 近(jìn)年来，藕(ǒu)粉出产比解放初(chū)虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需(xū)求(qiú)量大，产值远远不能满意消费(fèi)需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉(fěn)，参(cān)加(jiā)葡萄(táo)糖、杏仁等(děng)精制(zhì)成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终(zhōng)不如(rú)真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下基的肥壮(zhuàng)部分(fēn)，种类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟(chí)熟(shú)藕”二(èr)类。

　　前者(zhě)在小暑(shǔ)前后(hòu)老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时节(jié)老(lǎo)练，肉质老，含粉质多(duō)，宜(yí)作菜(cài)或制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自立冬开(kāi)端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利(lì)于(yú)提高(gāo)出粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小厂出产(chǎn)，设(shè)备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其(qí)贮(zhù)于土(tǔ)中达三、四个月，直(zhí)到春分加工才(cái)完毕。

　　出(chū)粉率因藕的(de)种类、采收时刻、加工技(jì)能而(ér)异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破(pò)坏(huài)磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别出产各地习气不(bù)同(tóng)，有的把藕切成(chéng)细粒(lì)后用石磨碾碎(suì)；也(yě)有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边(biān)或石块(kuài)上擦碎(suì)。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统办法是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄(báo)片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对(duì)成(chéng)质量量的(de)联系很大(dà)，主(zhǔ)要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流(liú)程进行的，制品中无泥沙(shā)杂质(zhì)，或(huò)很(hěn)少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉(fěn)呈(chéng)薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)子(zi)二面，色深(shēn)浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产(chǎn)区(qū)加工习(xí)气的不(bù)同，可(kě)分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色(sè)光漂(piāo)亮(liàng)，很受(shòu)商场欢(huān)迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等(děng)省，安徽(huī)、江西(xī)、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要(yào)看是片(piàn)状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下(xià)。

　　 色(sè)泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉的(de)正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新，成(chéng)把捏(niē)紧，粉从(cóng)指缝(fèng)间喷出，松(sōng)手后当即(jí)散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘结成(chéng)块(kuài)；更潮的，手(shǒu)感发热(rè)或已成团(tuán)状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉末不易(yì)飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还(hái)原(yuán)糖，色泽(zé)白中透微红，用冷开水拌和后(hòu)色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手指上的粉屑滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口(kǒu)少(shǎo)数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而(ér)通明，有(yǒu)耐性，乃至可(kě)用筷子(zi)整(zhěng)碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘(zhān)连，但冷却(què)后却很快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他(tā)淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在(zài)流水中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在(zài)上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微(wēi)红，幽香味浓(nóng)，入(rù)水易溶化，沉(chén)积，冲(chōng)调后胀性足(zú)；陈(chén)货(huò)则(zé)色(sè)带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可(kě)用(yòng)少数(shù)干粉(fěn)进口细嚼(jué)，或置通(tōng)明器皿中加清(qīng)水(shuǐ)拌和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把(bǎ)藕(ǒu)粉和白糖(táng)调拌到湿(shī)润(rùn)均匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用(yòng)沸水冲泡并(bìng)不断拌和(hé)到(dào)通(tōng)明(míng)稠厚即可(kě)食用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为(wèi)藕粉性平，调中开胃(wèi)，益(yì)血(xuè)通气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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