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藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研(yán)磨(mó)后(hòu)的产品，富含蛋白(bái)质(zhì)、淀(diàn)粉以(yǐ)及铁、钙等(děng)微(wēi)量元素及养分物质，具有促进(jìn)代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用(yòng)藕粉还(hái)能用于(yú)调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合(hé)物和脂肪能够为身(shēn)体供给能量(liàng)及热量，多种维生(shēng)素及矿物质(zhì)元素(sù)，能够为身(shēn)体供给日常所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十(shí)分简单(dān)消化，合适(shì)消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数(shù)冷水(shuǐ),然后再(zài)搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒(lì)状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注(zhù)意的是：两道水的次(cì)序不能倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎样(yàng)分(fēn)辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧化(huà),藕(ǒu)粉(fěn)的色彩(cǎi)会由白(bái)转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等(děng)成分,而(ér)其他淀(diàn)粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共(gòng)同(tóng)的(de)浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其他(tā)淀(diàn)粉有(yǒu)时会是片状,但片状的藕粉外(wài)表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单(dān)消融，其他淀(diàn)粉则不易消(xiāo)融还(hái)会(huì)粘在(zài)一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其他湖南省国土面积多少平方公里,人口有多少万，湖南省国土面积和人口是多少淀(diàn)粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉(fěn)的(de)吸(xī)水胀大性高，冲泡(pào)后(hòu)的(de)色彩微红(hóng)，光泽晶(jīng)亮，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的吸(xī)水胀大性和通明度都不(bù)如藕粉，且放(fàng)置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述(shù)加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收(shōu)，很适合(hé)老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口(kǒu)，是(shì)我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代(dài)的书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我国(guó)各地都有名品，下面介绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕粉很知(zhī)名，西湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)是杭(háng)州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江(jiāng)余杭县三家村的“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在清代(dài)曾作贡品(pǐn)进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉(fěn)已(yǐ)成为(wèi)款(kuǎn)待来(lái)宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热(rè)销全国，出口东南亚各(gè)国和港澳区(qū)域(yù)。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染(rǎn)，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片(piàn)片银刀画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅(é)毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴春滢(yíng)曾作(zuò)藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造(zào)作了生动描绘(huì)：“洗濯激清(qīng)流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤(qín)劳，乃(nǎi)见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功(gōng)，就视没(méi)有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)湖南省国土面积多少平方公里,人口有多少万，湖南省国土面积和人口是多少爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇(huáng)帝(dì)“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有(yǒu)开展，但国内外商(shāng)场需(xū)求(qiú)量大，产值远远不能满意消费需(xū)求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等(děng)精制(zhì)成各(gè)式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是(shì)莲横生(shēng)于淤(yū)泥中地下基的(de)肥(féi)壮(zhuàng)部分，种类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在(zài)白(bái)露(lù)至秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作(zuò)菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉(fěn)加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯(kū)燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规划(huà)较(jiào)小，一般是随挖随(suí)加工，有(yǒu)些区域任其贮于土中达(dá)三(sān)、四个月，直到春分加工才(cái)完(wán)毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加(jiā)工(gōng)技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节(jié)——破坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉积（二次以上(shàng)）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机进行，个别出产各(gè)地习气不同(tóng)，有的(de)把藕切(qiè)成细粒后用(yòng)石磨碾碎(suì)；也有(yǒu)把藕水(shuǐ)浸(jìn)后，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙(cāo)的(de)缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片(piàn)，传统办法是(shì)用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大(dà)，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行(xíng)的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽(zé)似(shì)桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤(chì)色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界(jiè)称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产(chǎn)区加(jiā)工习气(qì)的不(bù)同(tóng)，可分薄片状和粉粒(lì)状(zhuàng)二种。

　　片状(zhuàng)的外形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销(xiāo)地(dì)就将粉粒状仿制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于浙(zhè)江、湖南(nán)、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西(xī)、广西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其(qí)间浙江省是全国(guó)最主要的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨(jì)、绍(shào)兴(xīng)、永康(kāng)、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻(má)城(chéng)、汉(hàn)阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县、常德(dé)、沅江(jiāng)、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子(zi)粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥(ní)沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀(yún)，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中透(tòu)粉赤(chì)色(sè)，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心(xīn)感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的(de)，手感发热或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从以(yǐ)下几(jǐ)点(diǎn)辨认(rèn)藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖(táng)，色(sè)泽白(bái)中(zhōng)透微红，用(yòng)冷开水拌和(hé)后色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手(shǒu)指揉擦(cā)，感清(qīng)新(xīn)，粘附在手(shǒu)指上(shàng)的(de)粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进(jìn)口(kǒu)少数易溶化(huà)，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而通明，有(yǒu)耐(nài)性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫(háo)无粘(zhān)连，但(dàn)冷却(què)后却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉(fěn)则彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流(liú)水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清楚，一(yī)望(wàng)而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲(chōng)调(diào)后胀性足(zú)；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼(jué)，或置(zhì)通(tōng)明器皿中加清(qīng)水拌和，就可看(kàn)清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少数冷开(kāi)水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿润(rùn)均匀(yún)即可，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到通明(míng)稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉(fěn)可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益(yì)血通气。

　　大都(dōu)患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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