干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉(ròu)干硬(yìng)可以先用(yòng)冷水泡四五个(gè)小时之后再用(yòng)小(xiǎo)火煮一个(gè)小时(shí)，这样腊肉就不会特别干硬了(le)的(de)。

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干腊(là)肉特(tè)别硬怎(zěn)么(me)处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先(xiān)用(yòng)温(wēn)水把腊肉泡到发(fā)软，之后再把腊肉煮到能(néng)切(qiè)动为(wèi)止，如果不想煮(zhǔ)的话也可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也(yě)会使腊肉(ròu)变软，但(dàn)是这种处(chù)理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味道(dào)的(de)最好不要用这个办法。

腊肉太(tài)硬(yìng)怎么办 处理腊肉的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊(là)肉太(tài)硬(yìng)了(le)是因为(wèi)由于(yú)干透了，并且内部(bù)的(de)腊(là)质也(yě)硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的最好是(shì)原(yuán)液72度的(de))喷好(hǎo)(不能(néng)泡)再(zài)用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十(shí)分钟喷一次，三次(cì)后上(shàng)高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上(shàng)汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意(yì)是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时(shí)做调味料(liào)吧。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用(yòng)温热(rè)水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先(xiān)把(bǎ)皮放(fàng)在火上烧到起泡(pào)，这样(yàng)烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉(ròu)变干变(biàn)硬(yìng)一是在制作(zuò)的过程中(zhōng)，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就会(huì)比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原因就是(shì)盐(yán)分高(gāo)，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时(shí)间保存(cún)。

　　就算有点干也不(bù)怕(pà)，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个小时，使其变软后(hòu)再煮或者蒸(zhēng)熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处(chù)理(lǐ)方法(fǎ)

　　最好(hǎo)是先洗干净凶猛的意思是什么 凶猛的近义词，再(zài)烹制。

　　也可(kě)以蒸(zhēng)熟以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶(róng)解(jiě)在盐水里一部分(fēn),再用(yòng)清水冲洗一下(xià),这样处理过后煮出(chū)来(lái)的腊肉(ròu)就不(bù)是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就(jiù)不(bù)好(hǎo)吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热(rè)水(shuǐ)洗，洗过后再继(jì)续煮，我试(shì)过(guò)的(de) ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又(yòu)不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊肉处(chù)理(lǐ)的时候可(kě)以先(xiān)用热水(shuǐ)泡,之后用(yòng)洗米水清(qīng)洗(xǐ);也可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，凶猛的意思是什么 凶猛的近义词放(fàng)到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水(shuǐ)浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋(cù)。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷水下锅，煮(zhǔ)到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉(diào)，从新加干净的冷水煮熟。

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