一年之计在于春(chūn)，健(jiàn)康也(yě)是如此。那(nà)么(me)，在春分时节的餐(cān)桌上，应(yīng)当有(yǒu)哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇(gū)的维生素D含(hán)量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物质含(hán)量也较多(duō)。

其铁的(de)含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含(hán)量(liàng)是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都是人体不可(kě)缺少的矿物质(zhì)。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小(xiǎo)匙，黑胡(hú)椒(jiāo)粉(fěn)2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng北京银行营业时间，北京银行营业时间周六周日)切丝，与(yǔ)鸡(jī)肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即(jí)可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热(rè)解毒、健(jiàn)胃理(lǐ)气等(děng)功效(xiào)。

它的味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿系(xì)统(tǒng)疾(jí)病的良药(yào)。

现代(dài)营(yíng)养学研究(jiū)也发现(xiàn)，香椿含(hán)有维生素E，具有很强的(de)抗衰(shuāi)老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等(děng)，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材(cái)料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿(chūn)洗净(jìng)后(hòu)放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末(mò)。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后(hòu)切成丝，北京银行营业时间，北京银行营业时间周六周日放入(rù)盆内，加入香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦(mài)菜——助眠(mián)

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大量维(wéi)生(shēng)素和钙(gài)、铁(tiě)、蛋(dàn)白(bái)质、脂肪等营养成分，是(shì)生食蔬菜(cài)中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是(shì)一(yī)种低热量、高(gāo)营(yíng)养的(de)蔬菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦(mài)菜适(shì)量(liàng)，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的(de)话可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的(de)量一定不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软一些(xiē)了，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时(shí)加盐出锅。

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